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【東北有什么菜 東北大腦袋菜叫什么】1、東北大腦袋菜的學名叫做“榨菜” 。
2、榨菜是芥菜中的一類，一般是指芥菜的根部，如九頭芥、雪里蕻、豬血芥、豆腐皮芥等 。而且榨菜還是一種半干態非發酵性的咸菜，是以芥菜的莖為原料腌制而成的 。
3、榨菜是中國名特產品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍并稱世界三大名腌菜 。在1898年始見于中國四川涪陵（今重慶市涪陵區），時稱“涪陵榨菜” 。因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜” 。現已發展到四川省內30多個市縣 。
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