【云南餛飩的做法和配方】1、主料：面粉300克 。
2、調料：花生油適量、食鹽適量、雞精適量、胡蘿卜適量、胡椒粉適量、芝麻油適量、蝦仁適量 。
3、肉餡加鹽、雞精、油、胡椒粉、蔥姜末和少許水向一個方向攪勻上勁備用 。
4、面粉加水和成軟硬適中的面團，略省一會 。
5、將面團搟成餃子皮薄厚的大面皮 。
6、切成邊長4厘米左右的三角形 。
7、取一個面皮放上肉餡，將一角折起，四周捏緊，再對折一捏即可 。
8、將所有面皮都包完 。
9、黃瓜、胡蘿卜切片，蔥切末 。
10、熱鍋涼油將蔥胡蘿卜爆香，加水燒開，下入混沌、蝦仁煮約10分鐘至熟，加入黃瓜片、鹽、雞精、胡椒粉 。
11、淋入香油出鍋 。

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