主料：面粉1200克；
方法：
1、放入酵母，用溫水稀釋，靜置3分鐘，加入融化的豬油，白糖和蛋清，用筷子攪勻；
2、先加入部分面粉，大約400克，用筷子攪成稀糊狀，蓋是保鮮膜放溫暖處餳發 。發酵后再加入剩下的800克面粉，用筷子攪拌成絮狀面塊；
3、將面塊揉成光滑的濕面團，用保溫膜封好，放溫暖處再次餳發；
4、待面團餳發至兩倍大小時，取出排氣揉勻 。把面劑揉成一個個光滑的圓面團；
5、取一個圓面團，整形成半圓形，插入切好的紅棗放在溫暖處再次餳發；
【山東大餑餑的做法】6、等面胚餳發得飽滿輕盈，放入鍋中，開大火，等蒸鍋上氣后25分鐘，關火，虛蒸5分鐘開鍋即可 。
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