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啤酒質量感官鑒別方法

生活百科啤酒

【啤酒質量感官鑒別方法】色澤鑒別：良質啤酒以淡色啤酒為例 ， 酒液淺黃色或微帶綠色 ， 不呈暗色 ， 有醒目光澤 ， 清亮透明 ， 無小顆粒、懸浮物和沉淀物 ， 次質啤酒色淡黃或稍深些 ， 透明 ， 有光澤 ， 有少許懸浮物或沉淀物 ， 劣質啤酒色澤暗而無光或失光 ， 有明顯懸浮或沉淀 ， 有可見小顆粒 ， 嚴重者酒體混濁；泡沫鑒別：良質啤酒注入杯中立即有泡沫竄起 ， 起泡力強 ， 泡沫掛杯持久 ， 在4分鐘以上 ， 次質啤酒倒入杯中的泡沫升起較高較快 ， 掛杯時間持續2分鐘以上 ， 劣質啤酒倒入杯中 ， 稍有泡沫且消散很快 ， 有的根本不起泡沫不掛杯；香氣鑒別：良質啤酒有明顯的酒花香氣和麥芽清香 ， 也無其他異味 ， 次質啤酒有酒花香氣但不顯著 ， 也沒有明顯的怪異氣味 ， 劣質啤酒無酒花香氣 ， 有怪異氣味 。