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1、涼水解凍，清洗，瀝干，注意不要刻意把水擠干 。
【冷凍牛蛙怎么處理吃起來更嫩 牛蛙冰凍過怎么煮嫩】2、原料：冰凍牛蛙2只、絲瓜2根（去皮,切塊）、郫縣豆瓣醬（2大匙切細）、油辣椒1大匙、花椒1大匙、鹽少許、胡椒少許、油少許、生粉、蔥姜蒜、紹酒 。鍋里下油，下蔥姜蒜，花椒煸炒出味后下豆瓣醬、油辣椒繼續煸炒，下絲瓜，炒到半熟后倒出 。
3、鍋里再下油，炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里實在是不想炸東西)，半熟后把絲瓜倒回去，繼續炒 。
4、酒，稍稍翻炒后加水 。
5、燒滾后轉小火燜5分鐘左右，勾薄芡，裝盤 。
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