牛展肉是牛的牛腱部位 。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉 ， 注意不包括牛屁股上的部分 ， 腱子肉是膝關節往上大腿上的肉 ， 有肉膜包裹的 ， 內藏筋 ， 硬度適中 ， 紋路規則 ， 最適合鹵味 。
【牛展肉是牛的什么部位】牛肉是中國人的第二大肉類食品 ， 僅次于豬肉 ， 牛肉蛋白質含量高 ， 而脂肪含量低 ， 所以味道鮮美 ， 受人喜愛 ， 享有“肉中驕子”的美稱 。牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食 。
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