1、豬肝洗凈，用清水浸泡，中途多換幾次水；
2、用鹽揉搓豬肝表面5分鐘，用水沖洗干凈；
3、坐鍋燒水，入開水中焯一下，撈出瀝干水分；
4、砂鍋內加入蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖煮開，小火慢煮10分鐘；
5、添加焯水后的豬肝，大火煮開，添加黃酒和生抽，繼續用小火燉煮20分鐘左右，煮至用筷子捅開無血水即可；
【鹵豬肝的做法】6、添加適量鹽調味，關火浸泡，吃時撈出切片，可調味汁蘸食 。
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