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貴州豆腐腦怎么做

生活百科貴州

1、主料：黃豆110克 。
2、輔料：火腿適量、黑木耳適量、干黃花菜適量、香菇適量、荷蘭豆適量、淀粉適量 。
3、調料：水1100毫升、內酯1/2小勺 。
4、黃豆提前一晚浸泡水中 ， 泡發后放入豆漿機 ， 水量至豆漿機水位低限 ， 按五谷豆漿鍵（打得比較細膩） 。
5、煮好的豆漿撇去豆沫、豆渣 。
6、準備一個保溫的容器放入內酯 ， 內酯用40°的溫水化開 。比例是1000克豆漿放入3克內酯 。
7、煮沸的豆漿敞開蓋放置5-10分鐘后大約八九十度 ， 此時將豆漿一次性緩緩倒入盛有內酯的容器中 ， 蓋上蓋子靜置20分鐘 ， 期間勿攪拌及移動容器 。
【貴州豆腐腦怎么做】8、豆腐腦做好了 ， 用寬鏟一鏟一鏟挖進碗中 ， 倒入火腿豌豆鹵就可以吃了 。