面團(tuán)過軟會(huì)造成包不住油，在開酥過程中會(huì)達(dá)不到油和面團(tuán)的壓延目的，產(chǎn)品層次會(huì)不分明；
面團(tuán)過硬會(huì)造成在開酥過程中面團(tuán)開裂，加上如果包面團(tuán)的油也軟，那么開酥過程油就會(huì)滲入到面團(tuán)中，對(duì)這個(gè)產(chǎn)品的品質(zhì)受到一定程度的影響 。
【面團(tuán)軟硬度對(duì)包油的影響】面團(tuán)過軟和過硬對(duì)包油都會(huì)產(chǎn)生不好的影響，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品的品質(zhì)受到一定成都上的影響 。

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