麻雀油炸著吃 。
麻雀都是野生的，必須去凈毛，在尾處開一小口，擠干凈內(nèi)臟，斬掉頭 。用清水浸泡3小時左右 。這么做的目的是為了去干凈血水，并且防止血液中，內(nèi)臟里以及頭中的病毒跟寄生蟲 。泡好后瀝干水分，放入碗中，加紹酒、精鹽、姜蔥汁浸泡10分鐘，拿出來以后薄薄的沾上一層糯米粉（沒有糯米粉干淀粉也可以） 。
鍋上火 ， 放入寬油，燒至7成熱（160度左右）放入麻雀，炸透，炸熟 。然后撈出，瀝油 ， 待麻雀冷卻了以后，再加入油鍋中復(fù)炸至酥脆即可 。
【麻雀怎么吃】擺入盤中 ， 鍋再上火 ， 加底油一點點，放入蒜末爆香，迅速加入醋 ， 白糖 ， 清水熬稠 ， 然后加入香油，均勻的薄薄澆淋在炸好的麻雀上就行 。

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