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2026-04-27 小知識生活百科

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誰給個家常小炒的菜譜啦？家常菜做法十大家常菜做法
十大家常菜做法——麻婆豆腐
1.準備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。
2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好后一并加入。炒香。
3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關火，起鍋。
5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
十大家常菜做法——可樂雞翅
原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。
步驟：鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。
油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。
用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒干的時候把火燒微關小一點收汁。
在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。
最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。
這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。
十大家常菜做法——回鍋肉
原料：豬后臀尖，青蒜
輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠咸了。
青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
十大家常菜做法——紅燒肉
1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。
前期準備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。
2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。
5、這就是做好的樣子了
十大家常菜做法——酸菜魚
1、一般用草魚或者黑魚為好。
2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。
3、剪去魚翅...（晾干后做魚翅也不錯……哈哈）
4、將魚切成段。
5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先:)
6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點。
11、切酸菜，成段
12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高湯燒開
13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
十大家常菜做法——宮保雞丁
材料:雞脯肉·400 克炸花生米·50 克雞蛋·1 個大蒜·5 瓣淀粉·適量干辣椒·10 個
注：可酌情配料
調料 :食用油·500 克（實耗50 克）香油·1 小匙醬油· 大匙料酒·1 大匙香醋·1 小匙精鹽·1 小匙白糖·1 小匙
味精· 小匙
做法
1.雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻；蒜洗凈切末；
2.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油；
3.鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒；
4.最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。
花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。
十大家常菜做法——水煮魚
草魚一條，片成魚片。
魚肉和魚骨頭分開腌制，(調料是一樣的)魚骨頭放的調料要放得重一些。因為肉厚....我是這么想的哈：）
把片好的魚片加入一個雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒腌制30分鐘左右
鍋里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后棄之不用
這個油是用來做什么的呢~~~？：）是用來炸魚骨頭的，因為魚骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣
放大量油，幾十秒后放入花椒，小火慢慢炸
花椒炸出香味后，加入干辣椒（這兩步過程一直用小火）
等鍋內的辣椒顏色變深后，把腌好的魚肉在鍋內滑開（腌好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因為那會讓油渾濁不清）
嘿嘿~~`和飯店里味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋，開吃了：）
十大家常菜做法——魚香肉絲
材料：瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量
調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
做法：
1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內，加鹽和水淀粉調勻；
2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。
3、木耳和胡蘿卜切絲備用。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調成魚香汁。
5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
十大家常菜做法——糖醋排骨
材料：肋排·500克香蔥·1棵生姜·1塊大蒜·2瓣淀粉·適量
調料：食用油·500克（實耗45克）醬油·1/2大匙香醋·1大匙精鹽·1/2小匙白糖·1大匙味精·1/2小匙
做法：
1.排骨洗凈剁成小段；姜、蒜洗凈切片；香蔥洗凈切末；
2.鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；
3.鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；
4.排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。
特點：色澤紅潤，酸甜醇香。
解饞一點通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出來。
十大家常菜做法——酸辣土豆絲
一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒
三、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。
四、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。
五、開火、坐炒鍋、添油。
六、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。
七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時候你就會知道了。
八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
九、掂鍋翻炒幾下。
十、放白醋。
十一、放鹽，動作要快。
十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。
十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了

文章插圖
家庭小炒500款菜譜有哪些？家庭小炒菜譜：醬香茄子、萵筍炒瘦肉、家常炒蛤仔肉、素炒鮮菇、干煸花菜、雞茸菜花、青椒腐竹炒肉絲、醋溜白菜、肉末粉絲煲、蒜香排骨、菜圃煎蛋、紅燒豬蹄、糖醋帶魚。
萵筍炒肉的做法
準備材料：萵筍1-2條、瘦肉適量、大蒜適量、鹽適量
步驟：
1、萵筍削皮切絲，肉切片，大蒜切米。
2、熱鍋放油。
3、加入大蒜翻炒。
4、加入萵筍，翻炒一會。
5、加入鹽翻炒一會。
6、把萵筍撥開一邊，倒入肉翻炒。
7、把萵筍和肉翻炒均勻就可以了。
8、成品。
各種蔬菜炒肉菜譜心中有光，慢食三餐！大家好，我是美食原創作者：家尤菜菜，喜歡菜菜的家常美食，歡迎您點擊關注！。今天菜菜與大家分享16道家常小炒，收藏好菜譜，喜歡哪個炒哪個，有滋有味開心過大年。接下來菜菜會為您介紹這16道開胃下飯的家常小炒做法，如果您也喜歡的話，那就一起來試試吧！
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一、【蝦仁炒蛋】
【準備食材】：蝦，雞蛋，料酒，鹽，料酒，大蒜，香油
【烹飪過程】：
1、新鮮海蝦，去掉外殼和蝦線，并沖洗干凈。2、處理好的蝦仁，放入小半勺生粉，半勺料酒，一點點食鹽和蒜末，放入攪拌并腌制20分鐘。3、熱干炒鍋的水分，熱鍋涼油，倒入蝦仁，小火慢炒3分鐘，后出鍋，盛盆備用。4、取3個土雞蛋，打入碗中，攪拌打散，加入一小半勺清水，加適量水雞蛋會更加嫩滑。5、重新洗干凈鍋，同樣熱鍋涼油，放入雞蛋液，小火慢翻炒1分鐘。6、最后倒入蝦仁，加入小半勺鹽，再翻炒幾下就可以出鍋了，撒上蔥花即可。
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二、【辣椒炒雞雜】
【準備食材】：雞胗，雞腸，辣椒，小蒜，大蒜，小米椒，花生油，醬油，耗油，白醋，生粉，料酒
【烹飪過程】：
1、雞胗和雞腸買回到家重點用刀子刮去雞腸和雞胗的肥油放入盆中，雞腸如果有疙瘩的地方要切掉，加入一勺淀粉和半勺白醋用力抓洗，重復這樣沖洗3次。2、洗好的雞雜，用刀將雞腸切成小段，雞胗改切刀花。大蒜切片，小米椒，辣椒，小蒜也洗凈切好，放入盤中備用。3、熱鍋涼油，油溫七八成熱之后，放入蒜片和小米椒爆香后，倒入雞胗和小半勺料酒大火爆炒2分鐘。4、接著倒入辣椒和蒜頭蒜梗炒至斷生。最后再下蒜尾和雞腸進去炒40秒左后，加入小半勺食鹽，一點耗油和幾滴醬油，翻炒均勻收汁即可出鍋。
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三、【洋蔥炒牛肉】
【準備食材】：牛肉，尖椒，洋蔥，小米椒，大蒜，雞蛋，醬油，食鹽，料酒，花生油
【烹飪過程】：
1、買回來的牛肉需要去掉表面白色的筋膜，以免影響口感。逆著紋路切成小片，放入清水中浸泡30分鐘。2、浸泡過的肉片，擠干水分，敲入一個雞蛋清，并倒入小半勺花生油。3、接著肉片再加入幾滴料酒去腥，加勺根點食鹽，順著一個方向攪拌均勻，并腌制30分鐘。4、配菜都清洗干凈，尖椒去籽和洋蔥一樣滾刀切塊，小米椒切成小圈，大蒜拍扁切成小塊放入盤中備用。5、燒熱炒鍋，加入一大勺涼油，油溫七八成熱之后，倒入肉片開大火滑鍋，15秒出鍋。6、然后重新洗干凈炒鍋，同樣熱鍋涼油，倒入小米椒和大蒜小火爆香，再改中火倒入尖椒和洋蔥炒至斷生。7、最后倒入牛肉片和腌制肉片時剩下的醬汁給牛肉片掛汁，再倒入小半勺食鹽和幾滴醬油，翻炒幾下即可出鍋。
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四、【小蒜炒魚干】
【準備食材】：魚干，蒜苗，小米椒，大蒜，醬油，食鹽，花生油
【烹飪過程】：
1、魚干沖洗一下，切成細條狀，蒜苗和小米椒洗凈切成小段，大蒜拍扁切碎放入盤中。2、熱干炒鍋的水分，倒入一層薄薄的花生油，先加入小米椒和大蒜爆香。3、接著倒入魚干，炒至金黃酥脆，就倒入蒜頭熗鍋爆炒1分鐘。4、最后再倒入蒜葉，翻炒至斷生，加入小半勺醬油，和一點點食鹽提味，即可出鍋。
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五、【魚香肉絲】
【準備食材】：里脊肉，青椒，胡蘿卜，黑木耳，雞蛋，小米椒，泡椒，姜，大蒜，醬油，花生油，食鹽，淀粉，白糖，白醋，料酒
【烹飪過程】：
1、豬肉選用里脊肉，沖洗一遍，順著紋路切成小條狀，然后倒入盆中，加入清水抓洗一下，去掉多余的血水。2、肉絲撈起，擠干水分放入盆中，加入一勺花生油，小半勺食鹽，一小勺淀粉和一個蛋清順時針攪拌1分鐘，上漿完腌制20分鐘。3、接下來是把準備的配菜沖洗干凈，把黑木耳，青椒，胡蘿卜，姜切成絲，大蒜剁碎，小米椒和泡椒切成小塊備用。4、緊接著調制魚香汁，取一個碗，加入一勺醬油，小半勺食鹽，一勺白糖，半勺白醋，一勺泡椒水，幾滴料酒，一勺淀粉攪拌均勻。5、熱鍋涼油，倒入1勺花生油，加入肉絲，快速翻炒1分鐘出鍋。6、然后將鍋沖洗刷洗干凈，燒干鍋里水分，倒入一勺花生油，加入蒜苗，小米椒，泡椒和姜絲一起爆香。7、下一步倒入配菜黑木耳，蘿卜絲和青椒絲翻炒至斷生。最后倒入肉絲翻炒幾下，再加入兌好的魚香汁，翻炒均勻收汁即可出鍋。
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六、【芹菜炒玉米】
【準備食材】：玉米，芹菜，小米椒，大蒜，食鹽，花生油
【烹飪過程】：
1、芹菜洗凈，切成菱形狀。玉米沖洗一下，切下玉米粒。小米椒也切小段，大蒜拍扁切成小塊放入盤中備用。2、燒干炒鍋的水分，熱鍋涼油，放入大蒜和小米椒爆香。3、接著倒入芹菜，大火翻炒幾下，炒至芹菜斷生。4、最后倒入玉米粒，改中火炒熟后，加入小半勺食鹽提味就可以出鍋了。
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七、【蒜苗炒肉】
【準備食材】：豬肉，小蒜，蒜苔，胡蘿卜，大蒜，食鹽，花生油，醬油，老抽，生粉
【烹飪過程】：
1、配菜（小蒜，蒜苔，胡蘿卜）都沖洗干凈，切成大小一致的細長條，大蒜去皮拍扁切成小塊備用。2、豬肉選用里脊肉或者梅頭肉都可以，切成小條狀，抓洗一遍去掉多余的血水，加入一勺花生油，小半勺生粉和食鹽放入碗中，順著一個方向攪拌1分鐘讓肉絲更快的吸收漿汁，再放置腌制30分鐘。3、取一個碗，加入小半勺生粉，倒入一勺醬油，2滴老抽，2小勺清水攪散成漿水備用。然后燒干炒鍋的水分，倒入一小勺花生油，大火爆炒肉絲1分鐘后，倒入漿水給肉絲上漿，再改小火炒15秒收汁出鍋。4、鍋里倒入一小勺花生油，放入蒜塊爆香。依次倒入胡蘿卜，蒜苔，小蒜，中火炒至斷生。5、最后倒入肉絲，再加小半勺食鹽翻炒幾下即可出鍋。
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八、【蝦炒粉絲】
【準備食材】：鮮蝦，粉絲，大蒜，蒜苗，醬油，耗油，花生油
【烹飪過程】：
1、蒜苗是菜菜在陽臺用垃圾簍裝土種的，特別嫩有點小，看起來很像韭菜。2、取一小捆粉絲，剪去捆繩，放入熱水中，浸泡15分鐘后撈起。3、鮮蝦要選用小的味道比較清甜，去掉蝦須，用牙簽從頭部挑出蝦腸沖洗干凈，蒜苗也沖水切小段，大蒜去皮拍扁切成小塊。4、接著燒干炒鍋的水分，熱鍋涼油，油溫熱之后倒入大蒜爆香，再倒入蝦翻炒。5、看到蝦頭已經紅之后，加入一小勺耗油，小半勺醬油和一小半碗清水，燜至蝦開始收汁，就倒入粉絲和蒜苗。最后轉小火用筷子攪拌幾下，即可出鍋。
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九、【鮮菇炒鴨腸】
【準備食材】：鴨腸，海鮮菇，茶樹菇，蔥，鹽，花生油，耗油，醬油，白醋，生粉
【烹飪過程】：
1、鴨腸放入盆中，加入一小勺生粉和食鹽，用手用力抓洗，然后用小刀去掉鴨腸2面的肥油，盆中再次加入一小勺生粉和食鹽，另外倒入幾滴白醋，再次反復抓洗鴨腸。2、菇和蔥洗干凈，蔥條切段備用。熱鍋涼油，油溫七成熱，倒入海鮮菇和茶樹菇翻炒幾下，接著放入蔥頭。鍋中加入1勺溫水，1小勺耗油和小半勺醬油，中或燜3分鐘。3、直至快收汁時，倒入處理好的鴨腸和蔥尾，鍋中加入少許食鹽，翻攪幾下看到鴨腸卷起，立馬出鍋。
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十、【波羅蜜炒肉】
【準備食材】：菠蘿蜜，豬肉，彩椒，花生油，醬油，鹽，生粉
【烹飪過程】：
1、新鮮梅頭肉切成片，加入小半勺花生油和生粉，腌制30分鐘。2、菠蘿蜜去核切成小塊，彩椒也洗干凈切成小塊。3、熱鍋涼油，油溫熱之后，倒入豬肉炒2分鐘。4、最后再倒入菠蘿蜜和彩椒開大火炒至斷生，再加入小半勺食鹽和幾滴醬油提味即可出鍋。
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十一、【絲瓜炒肉】
【準備食材】：絲瓜，梅頭肉，大蒜，食鹽，香油，生粉
【烹飪過程】：
1、梅頭肉就是豬的肩胛肉切成小塊，放入碗中，加入小半勺香油，食用和生粉腌制30分鐘2、絲瓜去皮洗干凈切成條狀，大蒜拍扁切塊備用。3、熱鍋涼油，爆香大蒜，先下豬肉炒5分鐘，后下絲瓜并加一勺溫水，炒至收汁，加小半勺鹽提味，即可出鍋擺盤食用。
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十二、【蒜蓉炒菜心】
【準備食材】：菜心，肥肉，大蒜，花生油，食鹽
【烹飪過程】：
1、新鮮的菜心，放入淘米水中浸泡30分鐘，再過水沖洗干凈，這樣可以有效得清洗掉菜表面的塵土與殘留農藥。2、肥肉切成小塊，燒干炒鍋的水分，放入肥肉開小火煎至出豬油。3、接著撈起油渣，倒入大蒜，開文火爆香大蒜。4、菜心瀝下水分后，轉開大火，油溫八九成熱后，將菜心倒入鍋里，炒至菜心軟身顏色變亮即可。5、菜心炒好后，關掉火，加入小半勺食鹽提味即可。
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十三、【土豆片炒肉】
【準備食材】：土豆，梅頭肉，蔥，大蒜，生粉，鹽，花生油
【烹飪過程】：
1、新鮮梅頭肉洗凈切片放入碗中，倒入一小勺花生油和生粉，小半勺食鹽腌制30分鐘，這樣做的目的是再次加嫩豬肉。2、蔥條切段，大蒜拍扁切小塊，土豆去皮切片放入淡鹽水中，防止土豆氧化變黑。3、熱鍋涼油，先放入腌制好的豬肉大火爆炒2分鐘，后加入土豆翻炒幾下，加入一勺溫水炒至收汁，最后加入蔥段，再倒入一點點食鹽提味即可出鍋。
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十四、【沙姜炒八爪魚】
【準備食材】：八爪魚，青紅辣椒，大蒜，沙姜，蔥，油，生粉，醋，鹽，醬油
【烹飪過程】：
1、配料全部洗干凈，青紅辣椒去籽，切成菱形狀，蔥切成蔥條，沙姜和大蒜切成小粒。2、八爪魚去掉墨，放入盆中，放入一勺生粉，一小勺鹽和幾滴白醋用力抓幾遍，然后沖洗干凈切成小塊。3、鍋中水燒開，放入八爪魚焯水1分鐘，看到八爪魚腳縮起來，就立馬出鍋
4、熱鍋涼油，放入八爪魚大火翻炒幾下，再放入青紅辣椒，中途加一湯勺溫水避免這道菜過干，接著把蔥，沙姜，大蒜倒入鍋里翻炒2分鐘，最后加一小勺醬油和小半勺鹽，即可盛盤出鍋享用。
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十五、【清炒蓮藕】
【準備食材】：蓮藕，香蔥，小米椒，花生油，食鹽
【烹飪過程】：
炒蓮藕，必須選用九孔藕。平常大家在市場買菜的時候，可以觀察一下，一般蓮藕頭部的那兩三節比較小，表面顏色也比較白，就很適合用來做炒藕片。2、香蔥和小米椒洗凈切碎放入盤中備用。蓮藕去皮切成薄片，清洗一遍，倒入盆中，加入一勺白醋，浸泡15分鐘后撈起。3、接著鍋里加入清水煮沸后，再倒入蓮藕片，開大火焯水30秒迅速撈起瀝干水分。4、重新洗干凈炒鍋，熱鍋涼油，油溫熱七八成熱之后，倒入蓮藕片。5、開大火翻炒幾下，就加入香蔥和小米椒，拿起鍋柄顛一顛鍋6、最后加小半勺食鹽提味即可。
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十六、【青椒炒毛豆】
【準備食材】：青椒，毛豆，小米椒，大蒜
【烹飪過程】：
1、菜市場買回來的毛豆去皮，沖洗干凈，水燒開，倒入毛豆焯熟2、青椒和小米椒洗干凈去籽，切成絲，大蒜切片狀備用。3、熱鍋涼油，倒入蒜片爆香，記住蒜片不要沾水，否則下鍋，油會飛濺燙傷皮膚。后倒入青椒翻炒2分鐘4、最后毛豆和小米椒，加一勺鹽即可出鍋。
家常炒菜都有那些中秋節是家人團圓的日子，合家團聚，節日家宴豐盛又有家的味道和氣氛。你是否已經計劃好了家宴的菜譜，或者不知道為節日家宴做什么菜好？而犯愁。中秋家宴，家常小炒不用愁，分享15道家常炒菜做法，家常菜更受歡迎，收藏好，回家做，端上桌，保證受稱贊，下面分享下做法：
【荷蘭豆炒蝦仁】所需材料：冷凍蝦仁250克、荷蘭豆250克、胡蘿卜1段、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1/2茶匙、水淀粉適量、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、
做法步驟：
1.將冷凍蝦仁放在冷水中室溫解凍，挑去蝦線，洗凈，瀝凈水分，如果沒有蝦仁，用大蝦去頭，去殼，也可以，荷蘭豆擇去兩端的絲兒，洗凈。
2.胡蘿卜去皮切成菱形片，大蒜切末，蝦仁延脊背片一刀，這樣容易入味，加入少許鹽，料酒，白胡椒粉，抓勻，再加入淀粉抓勻，腌至10分鐘。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，這樣可以使荷蘭豆顏色更翠綠，下入荷蘭豆，胡蘿卜片焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深。
4.將荷蘭豆放在冷水中投涼，撈出控凈水分待用，荷蘭豆過涼水后，可以保持荷蘭豆的口感脆嫩。
5.鍋加油燒熱，下入蝦仁翻炒，將蝦仁炒至顏色變紅。
6.下入蒜末翻炒，將蒜末炒出蒜香味。
7.下入荷蘭豆和胡蘿卜片，鹽，雞精，大火快速翻炒均勻，淋入少許水淀粉勾薄芡，翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。
【肉絲炒蒜苔】所需材料：蒜苔300克、五花肉100克、油鹽適量、姜2片、料酒半湯匙、生抽1湯匙、
做法步驟：
1.蒜苔用手掐去頭部和尾部較老的部位，洗凈，瀝凈水分。
2.將蒜苔切成寸段。
3.五花肉切成稍粗一些的絲，肉選用五花肉，炒出的蒜苔味道香，如果用瘦肉或者里脊肉，切絲后加淀粉腌制一下，炒出的肉絲口感嫩，五花肉就不用腌制了。
4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入蒜苔焯水，將蒜苔焯水至顏色變深綠，將蒜苔撈出。
蒜苔焯水時，在水中加入少許鹽，會使蒜苔的顏色更翠綠。蒜苔炒之前，多加焯水這一步，可以去除蒜苔的辣味，還能縮短蒜苔炒制時間，還能讓蒜苔容易入味。
5.將焯好水的蒜苔迅速放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用，蒜苔焯水后，要放在冷水中投涼，這樣蒜苔顏色就不會變黃，還能保持蒜苔脆嫩的口感。如果蒜苔焯水后不過涼水，蒜苔還有溫度，一會顏色就會變黃。
6.鍋加油燒熱，下入五花肉絲翻炒，將五花肉絲翻炒出油。
7.淋入生抽和料酒，將肉絲翻炒上色，料酒有去腥的作用，這樣炒出的肉絲不腥。
8.下入蒜苔，再加入鹽，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的肉絲炒蒜苔就做好了。
【菌菇小炒】所需材料：蟹味菇半斤、黃瓜半根、胡蘿卜1段、木耳（干）1把、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、雞精1茶匙、白糖少許、水淀粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，把黑木耳提前放在冷水中泡發3小時左右，把木耳泡發好。
2.把蟹味菇切去根部，分成小朵，放在清水中投洗干凈，黑木耳撕成小朵，胡蘿卜和黃瓜切成片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
3.鍋內加入水燒開，下入蟹味菇，木耳和胡蘿卜片焯水，把蟹味菇焯水至變軟，把蟹味菇，木耳和胡蘿卜一起撈出。
4.撈出后，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。
5.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，再下入蟹味菇、木耳和胡蘿卜片一起大火翻炒均勻。加入生抽，白糖，翻炒均勻。
6.下入黃瓜片，再加入雞精，鹽，大火翻炒均勻，淋入適量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至湯汁變得黏稠，淋入香油，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的菌菇小炒就做好了。
【芹菜炒山藥】材料：芹菜250克、山藥250克、熟核桃仁100克、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1/2茶匙、水淀粉適量、
做法：
1.山藥刮去外皮，把山藥外皮洗干凈后，最好帶個手套，或者在手上套個保鮮袋，然后再削皮。防止粘液粘到手上手癢，芹菜擇去葉子和根部洗凈。
2.將芹菜斜刀切成寸段，山藥切成菱形片，放在水中，加入幾滴醋，防止山藥氧化變黑，大蒜切末。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入山藥和芹菜焯水，待水重新燒開后，將芹菜和山藥一起撈出
4.放入冷水中投涼，撈出，瀝凈水，這樣可以保持芹菜和山藥的口感脆嫩
5.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味
6.下入芹菜和山藥大火快速翻炒均勻
7.加入鹽，淋入少許水淀粉勾薄芡，大火翻炒均勻，下入核桃仁，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【紅燒冬瓜】所需材料：冬瓜2斤、小米辣1個、油鹽適量、蠔油1湯匙、姜2片、大蒜2瓣、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、白糖少許、水淀粉適量、
做法步驟：
1.把冬瓜切去外面的一層硬瓜皮，再刮去冬瓜瓤，洗凈。姜切末，大蒜切片，小米辣切辣椒圈。
2.再把冬瓜切成塊，塊不要太小，冬瓜塊太小燒制時容易碎。
3.鍋內加入油燒熱，下入姜末爆香，再下入冬瓜塊翻炒1-2分鐘。
4.淋入水，水量和冬瓜持平就可以，再加入紅燒醬油，生抽，少許白糖，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉中小火燜制55-6分鐘，將冬瓜燜制入味。
5.到時間后，加入蠔油，蒜片，翻炒大火收汁。
6.待剩少許湯汁時，淋入適量水淀粉勾薄芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，包裹在冬瓜上，關火，盛出裝盤，撒上辣椒圈裝飾一下即可，一盤好吃下飯的紅燒冬瓜就做好了。
【杏鮑菇燒土豆片】所需材料：杏鮑菇250克、土豆250克、尖椒2-3個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、淀粉半湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，土豆去皮洗凈
2.把土豆對半切開，再切成片，土豆片不要太薄，太薄燒制時容易碎，將切好的土豆片放在清水中投洗一遍，洗去土豆表面的淀粉，撈出瀝凈水分，待用。這樣土豆的顏色不會氧化，顏色變黑。
3.把杏鮑菇先斜刀切段，再把杏鮑菇切菱形片。
4.尖椒去蒂去籽，切片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，將小碗中加入淀粉，淋入半碗水，再加入醬油，鹽，攪勻，調成勾芡用的汁。
5.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水2-3分鐘，將杏鮑菇焯水至變軟，將杏鮑菇撈出，瀝凈水分待用。
6.鍋加油燒熱，下入土豆片炸制，將土豆片炸制表面金黃，將土豆片撈出控油待用。炸制土豆片時，油溫要高一些。
7.將炸土豆片的油倒出，留少許底油，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，再下入尖椒片翻炒均勻。
8.下入炸好的土豆片，杏鮑菇片，大火翻炒均勻，淋入調好的汁勾芡，大火翻炒至湯汁變得粘稠，包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可。
【蔬菜小炒】所需材料：西蘭花1朵、木耳（干）1把、蓮藕1節、胡蘿卜1段、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，把干木耳提前泡發好，蓮藕刮去外皮。
2.把藕切成片，放在清水中，加入幾滴白醋，這樣藕片的顏色就不會變黑。把西蘭花分成小朵，在清水中加入少許鹽，把西蘭花放入浸泡15分鐘左右，這樣可以去除農藥殘留，還有菜中的小蟲也可以浸泡出來。胡蘿卜切成片，木耳撕成小朵。
3.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，滴入幾滴油，下入西蘭花和胡蘿卜片一起焯水，把西蘭花焯水至顏色變深綠，將西蘭花和胡蘿卜片一起撈出。西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，會使西蘭花的顏色變得更翠綠。
4.把西蘭花和胡蘿卜片撈出后，馬上放到冷水中投涼，使西蘭花迅速降溫，把西蘭花撈出瀝凈水分待用，西蘭花焯水后，要馬上放到冷水中投涼，這樣可以保持西蘭花的脆嫩口感，而且顏色也不會變黃。
5.鍋內水重新燒開，下入藕片和木耳焯水1分鐘左右，將藕片和木耳一起撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。
6.鍋內加入油燒熱，下入蒜末爆香，再下入木耳和藕片大火翻炒均勻。
7.下入西蘭花和胡蘿卜片一起大火翻炒均勻，再下入鹽，雞精，淋入適量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至湯汁包裹在食材上，關火，盛出裝盤，一盤色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。
【肉絲尖椒燒茄條】所需材料:茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水淀粉適量
做法步驟：
1.茄子和尖椒去蒂，洗凈，將茄子切成比筷子稍粗些的條。
2.將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，腌制出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制。
3.將豬肉切成絲，尖椒切成絲。
4.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用。
5.下入蔥花，姜末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色。
6.下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，腌制時已經加鹽了，大火燒開，轉中小火燒制入味。
【旅游景點倒閉旅游景點關閉了嗎】7.加熱至鍋內剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，關火，盛出裝盤。
【尖椒土豆片燒香菇】所需材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、淀粉1/2湯匙、白糖1茶匙、
做法：
1.將香菇去根，切成兩半，大一些的切成4瓣。
2.土豆去皮洗凈，再均勻切成有兩個硬幣厚的片，太薄燒制時容易碎。
3.將尖椒切成片，蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片。
4.碗內加入半碗水，再加入醬油，鹽，白糖，淀粉攪拌均勻調成汁5.鍋加水燒開，下入香菇焯水至變軟，撈出待用。
5.鍋加油燒至7-8成熱，下入土豆片炸至外表金黃，有一層硬殼，撈出控油待用。
6.鍋留少許油，下入蔥姜蒜爆香，下入香菇翻炒均勻，再下入炸好的土豆片翻炒均勻。
7.下入尖椒片，淋入調好的汁，加熱至湯汁粘稠，關火盛出裝盤。
【黃花菜炒木耳】所需材料：黃花菜（干）1把、木耳1把、豬肉100克、蒜苗100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、生抽1湯匙、料酒半湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，把干木耳提前放到冷水中泡發2-3小時，干黃花菜放到溫水中泡發15-20分鐘。倒掉水清洗2~3遍。黃花菜泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開,那樣影響口感。
2.把泡發好的黃花菜，摘去頂端的比較硬的老梗，木耳切成絲，蒜苗切小段，豬肉切成絲，把切好的肉絲放在碗內，加入少許淀粉，在加入料酒，抓勻，腌制10分鐘，這樣炒出的肉絲滑嫩不柴，吃著也不腥。
3.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，再下入肉絲小火翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白。
4.下入黃花菜和木耳一起翻炒1-2分鐘，加入鹽，雞精，淋入生抽。蓋上鍋蓋，燜1-2分鐘，將黃花菜燜制入味。
6.到時間后，下入蒜苗，大火翻炒均勻，把蒜苗炒至變軟，關火，盛出裝盤即可。
【西蘭花炒雙菇】所需材料：西蘭花1小朵、白玉菇120克、蟹味菇120克、胡蘿卜1段、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、香油1湯匙、雞精1茶匙、白糖少許、淀粉半湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料。挑選、選購西蘭花時，顏色發黃的西蘭花，一般不要買，一般是放置時間比較久，導致花變得黃了或多黃中帶綠，這樣的不新鮮，或是太過成熟了，剛采摘不久的西蘭花，一般切口是嫩綠濕潤的，相反，如果切口比較干燥還伴有比較發紅的現象的，就說明采摘時間比較久，不新鮮的了，而且水分和營養已經流失了。
2.把白玉菇和蟹味菇的根部，用刀切去，再把蘑菇分成小朵，投洗干凈。
3.把西蘭花也分成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以去除農藥殘留，還能把蔬菜中的菜蟲泡出來。
4.胡蘿卜去皮洗凈，切成菱形片，把淀粉放入小碗內，加入4-5湯匙清水，再加入鹽，雞精，攪拌均勻，調成勾芡的汁。
5.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入西蘭花焯水，把西蘭花焯水至顏色變深綠，將西蘭花撈出。
6.把西蘭花撈出后，馬上放到冷水中投涼，使西蘭花迅速降溫，將西蘭花撈出，瀝凈水分待用。西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，幾滴油，會使西蘭花的顏色更翠綠，焯水后，馬上放到冷水中投涼，可以保持西蘭花脆嫩的口感，而且顏色也不會變黃，西蘭花炒之前，多做焯水這一步，這是炒西蘭花顏色翠綠，口感脆嫩的小竅門。
7.鍋內水重新燒開，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，把蘑菇焯水至顏色變軟，將蘑菇撈出，瀝凈水分待用，蘑菇炒之前焯下水，可以去除蘑菇的異味和雜質。
8.鍋內加入油燒熱，下入蔥花、姜末、蒜片爆香，再下入胡蘿卜片翻炒，將胡蘿卜片炒至顏色變深。下入蘑菇大火翻炒1-2分鐘。
9.再下入西蘭花大火翻炒均勻，淋入調好的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒湯汁變濃稠，淋入香油，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【肉絲炒蒜苗】所需材料:蒜苗400克、豬肉150克、油鹽適量、生抽醬油1湯匙、料酒1/2湯匙
做法步驟：
1.準備好所需材料，將蒜苗擇去老葉，用流水沖洗干凈。
2.將蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很難清洗干凈，再將蒜苗切成寸段。
3.將蒜苗的葉部和梗部分開放，炒制時先炒蒜苗梗，再炒蒜苗葉，這樣成熟度一樣，蒜苗的葉子不會炒過火。
4.將豬肉切成絲，鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至顏色變白，淋入生抽、料酒將肉絲翻炒上色。
5.下入蒜苗梗快速翻炒幾下，下入蒜苗葉，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【金針菇韭菜炒雞蛋】所需材料：金針菇150克、雞蛋3個、韭菜1把、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、
做法步驟：
1.準備好所需材料，韭菜擇洗干凈。
2.將金針菇的根部切去一段，再把金針菇中間切一刀，切成兩段，這樣方便食用，利于咀嚼，再把金針菇撕散開。
3.把韭菜切成寸段，雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，蔥切蔥花，姜切末。
4.鍋加水燒開，下入金針菇焯燙半分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分。
5.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待雞蛋液稍凝固，再翻炒成塊，盛出待用。
6.鍋內再添加少許油，下入蔥花，姜末，爆香，下入金針菇翻炒均勻。
7.下入韭菜和炒好的雞蛋塊，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【家常青椒炒肉片】所需材料：青椒500克、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、料酒1湯匙、淀粉1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，青椒洗凈，瀝凈水。
2.將豬肉切成薄片，加入料酒，少許鹽，抓勻，再加入淀粉抓勻，腌制10分鐘。
3.將青椒去蒂，去籽，再將青椒掰成塊。
4.鍋加油燒熱，下入肉片翻炒，將肉片翻炒至顏色變白，盛出待用。
5.鍋內再添加少許油，下入蔥花，姜末，蒜片炒香。
6.下入青椒塊翻炒，將青椒炒至表面稍微起皺皮。
7.加入炒好的肉片，再加入鹽，生抽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【花菜炒雞蛋】所需材料：花菜500克、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、
做法步驟：
1.菜花用的是散菜花，比較容易入味，把菜花分成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘。菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農藥。
2.將雞蛋磕入碗內，用筷子抽打起泡，將雞蛋充分攪打均勻，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入菜花焯水，將花菜焯水至梗部顏色變深綠，花菜至斷生，將花菜撈出，花菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使花菜顏色更綠一些。
4.把花菜放在冷水里投涼，撈出瀝凈水分待用，花菜焯水后，馬上要放在冷水中降溫，這樣可以保持花菜口感脆嫩，顏色也不會變黃，看起來更有食欲。
5.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液攤開，待蛋液加熱至凝固，再翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用，雞蛋要炒的嫩一些，不要炒老了，吃著比較嫩。
6.鍋內再添加少許油，下入蔥花，姜絲，蒜片爆香。下入花菜，翻炒1分鐘左右，花菜已經是熟的了，炒制時間不要過長。
7.下入炒好的雞蛋塊，加入鹽、大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
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二千多道菜的做法（不收藏會后悔的二 1、松子玉米 2、香辣蝦 3、老壇子鳳爪 4、泡椒泥鰍 5、農家魚 6、辣子肥腸 7、自腌咸蛋 8、糯米臘肉卷 9、松松軟軟的椰子球 10、滋味排骨口留香 11、椒鹽排骨松子玉米（圖解） ...展開二千多道菜的做法（不收藏會后悔的二 1、松子玉米 2、香辣蝦 3、老壇子鳳爪 4、泡椒泥鰍 5、農家魚 6、辣子肥腸 7、自腌咸蛋 8、糯米臘肉卷 9、松松軟軟的椰子球 10、滋味排骨口留香 11、椒鹽排骨松子玉米（圖解）成功之作需要的食材：甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一個，胡蘿卜（小）一根，小蔥一棵。
調味料：鹽半小勺。
做法： 1、將辣椒、胡蘿卜、小蔥全部切玉米粒大小的丁。
2、首先松仁過油。
這一步要格外小心?。∫驗樗扇侍厝菀缀。。?！鍋內加油，待油溫有3成熱，就把松仁放入鍋中，保持小火，瞪大眼睛，邊攪拌邊觀察，只要看白白的松仁稍微有一點點變色，就要趕緊撈出來瀝油。
這樣，利用余溫，松仁就可以炸熟，變香酥了。
俺是用以前就炸好了的松仁，所以沒有過程圖，而且這一步太緊張也根本顧不上拍照。
3、另起一鍋，加底油，同時下蔥花和胡蘿卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒幾下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺鹽調味，盛盤出鍋。
炒好的玉米！ 4、將預備好的松仁，倒入盤中，拌勻，就可以開吃了）貼心小提示： 1、辣椒、胡蘿卜在這里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一點的就可以了。
2、這個菜雖然沒加一點糖，但由于甜玉米粒和松仁的緣故，基本上是甜香味的。
但是加平時炒菜用鹽量的一半甚至是1/3，可以讓這個菜吃起來更鮮。
3、之所以最后把松仁拌入盤中，可以更好的保持其香酥的口感香辣蝦（組圖）海白蝦若干，背脊開邊。
主要的配料干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。
鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧大火燒油至辣，倒入蝦。
炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜（蔥先不要放）姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒加適量鹽。
起鍋了。
老壇子鳳爪（圖）記得幾年前媽媽來深圳，我回家吃飯，一看端上來一盤白白的沒放啥調料的鳳爪，心里直嘀咕，想是煮的白水鳳爪，醮調料的吧，可又沒找著調料碗，夾了一個咬一口，啊，怎么這么爽口，媽媽笑著說，是用老壇子里的泡菜水泡的，??！難怪這好吃呢，我太喜歡了，媽媽看我這么喜歡，就經常做，放冰箱里，我愛邊看電視邊啃，真是幸福的日子呀……… 做法：把鳳爪洗凈，放開水鍋里煮不超過十分鐘，用筷子能穿透就可以了，撈起過涼開水，放保鮮盒里，舀入老壇子里的泡菜水，淹過鳳爪，順便撈幾個泡辣椒，再切點西芹片一起泡，放冰箱里兩小時后就可吃了。
注意：鳳爪千萬別煮久了，膠質出來了，就成皮凍了。
蠔油燒二冬（圖）原料：冬菇50克（干），冬筍150克。
輔料：蠔油1大勺，蔥絲適量，老抽1小勺，鹽、白糖、味精、水淀粉、香油各適量。
做法： 1.干冬菇洗凈，泡發，每個改刀成2、3塊，泡冬菇的水留用。
2.冬筍切滾刀塊，焯一下，撈出控水。
3.油燒熱，放入冬菇和冬筍，蔥絲，爆一下，加入蠔油、老抽、鹽、白糖、味精和少許泡冬菇的水，小火燒燴5分鐘。
4.湯汁香濃后，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒勻即可。
特點：冬菇的特點是素、鮮、香，但有的人不喜歡冬菇的濃香，但正是這種香給冬筍回味。
注意甜咸搭配，大家做來嘗嘗吧..... 泡椒泥鰍（圖解）主演上場！泥鰍（清水養了兩天去頭腹，水時幾滴油）。
泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜。
做法： 1、泡椒山椒姜蒜切末，2、鍋內放油下材料1炒香 3、下泥鰍煸炒片刻 4、倒一點泡山椒的水、料酒 5、放醪糟燒四五分鐘后調味，不宜久燒，泥鰍易爛，我就稍微多燒了一會。
泥鰍鮮嫩，泡椒味濃，典型的川味菜，據說還美容養顏（現在什么都要加上美養顏？）再介紹一個給小孩子或者老年人的做法，豆腐豆漿泥鰍油內熱油后少許姜蒜爆香下泥鰍略炒，摻入豆漿，燒開后加豆腐煮熟即可。
強身健體，適合老人小孩和身體虛弱的人。
農家魚（圖解）作料如下：香蔥、姜、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡姜更能提味的了。
做法：先煎魚，好多人怕這個環節，因為很容易被濺起的油燙到，讓魚粘鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好后要晾一下水氣，之后用廚房紙巾把魚身上水吸干另外煎魚的鍋一定要洗干凈，先開火把鍋烤干，熄火稍微晾涼后，用生姜把鍋擦一下，讓鍋里有一層姜汁，再開火倒油，油溫熱后，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。
等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。
鍋內另外倒底油，將花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然后下老抽、醋、黃酒、糖調好味后下魚加水燉，下蔥、蒜。
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想烹飪美食但是沒有食譜呀,想給寶寶換個口味,但是不知道要怎么做...
正宗東坡肉的家常做法主料：帶皮五花肉1整塊（約1500克），生菜絲400克。
調料：小蔥段、姜片各50克，鹽2克，白糖80克，醬油100克，花雕酒300克，小茴香3克。
做法1、五花肉汆一下水后洗凈，再入鍋中煮至八成熟撈出，用干凈布擦干水分，在皮上抹些醬油，入油鍋炸成金黃色，切成4厘米見方的塊。
2、鍋上火，下蔥段、姜片各25克炒香，放入切好的五花肉，皮朝下，再下剩余的蔥、姜蓋面，下剩余調料，燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燒2小時至汁濃即可。
酸辣爆炒魷魚的做法材料：鮮魷魚一條，酸蘿卜，辣椒，生抽，郫縣豆瓣醬，大蒜，生抽，料酒，鹽，花椒粒1.買回來整條的魷魚，除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用2.整片的魷魚身的部分豎著切一刀，分成等量對稱的2片，接下來主要在這2片上切花刀3.把魷魚打上花刀后，切成長方形4.鍋中加水煮沸后，把魷魚快速焯水后撈出控水備用（魷魚微微打卷后就馬上撈出，時間長了就會老）5.泡酸蘿卜切成長條6.尖椒切段，大蒜切片7.鍋里油熱后，放入尖椒，蒜片爆香8.在加入一小搓花椒粒9.1勺豆瓣醬炒出紅油10.尖椒切段，大蒜切片11.倒入1勺生抽，1勺料酒調味12.最后加少許鹽，炒勻即可出鍋
孕晚期食譜大全湯類的做法都有哪些呢,哪位烹飪高手分享一下經驗？ ...
豆角炒臘肉--家常小炒簡介：家常小炒，簡單易做. 材料：豆角，臘肉，蒜蓉適量做法： 1、豆角摘好，稍飛一下水，臘肉切成小片備用； 2、熱油鍋下蒜蓉爆香，再下臘肉炒到透明鏟起備用，再下豆角加點水炒熟，最后下臘肉一起炒合味，下點鹽和雞精調好味即可。
小訣竅：分開炒臘肉和豆角是不想這兩樣東西的味道串得太利害，想方便的人可以不鏟起臘肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。
西紅柿炒蛋西紅柿炒蛋簡介：這周做的菜比較少，沒有特別想做什么，家里有什么就用什么做了，周末整理了冰箱，里外都清潔干凈了，冷凍室還除了霜，冷藏室也騰了很大空位出來，可以再買新鮮的東西儲藏了.先上幾個家常菜吧~ 西紅柿雞蛋~放了些番茄醬調味，因為覺得這次買的番茄不夠酸，所以味道不重. 材料：雞蛋5個，番茄2個，蔥，油，鹽，糖做法： 1.材料如下，放一些蔥段的話會點綴下顏色~ 2.步驟很簡單，雞蛋先攤好，然后撈出來放入番茄和調料炒爛. 3.最后放入雞蛋翻炒下，蔥段在臨出鍋之前放. 小訣竅： 1.放了蔥段就可以馬上出鍋了~ 2.放了番茄醬的味道要重一些，糖要適量，和番茄醬的味道調和得恰到好處~ 青蒜炒豬肝青蒜炒豬肝材料：主料：豬肝200克，青蒜100克，調料：香油10克，醋10克，醬油5克，豌豆淀粉15克，鹽2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克做法： 1.淀粉加水適量調勻成水淀粉約30克，備用； 2.豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內，用水淀粉20克漿一下； 3.青蒜擇洗干凈，拍松，反刀切成段； 4.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油； 5.原鍋留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水淀粉勾芡； 6.淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內即成。
清炒土豆絲清炒土豆絲簡介：本味醇厚，咸鮮滑淡，質地細嫩，清淡平和，四季適宜材料：主料：土豆（黃皮）300克，輔料：大蔥5克，調料：鹽6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克做法： 1.大蔥洗凈切成絲待用；土豆削去外皮洗凈，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾凈水分。
2.炒鍋置火上，燒熱后注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下后下入醋，接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
黃瓜炒雞蛋：最簡單不過的家常菜簡介：黃瓜炒雞蛋：最簡單不過的家常菜每到夏天我家經常做這個菜，而且我們這地方的人也經常會做這個菜。
我們把它稱為地方特色菜。
呵呵，好象黃瓜就得炒雞蛋，韭菜就得炒卜頁。
那天我和以往一樣把菜炒好后，老公冒了一句：你不拍照了？哎，這個有什么好拍的，老簡單了。
不過他的話，提醒了我。
其實生活原本很簡單。
材料：黃瓜400克，雞蛋2個，胡蘿卜20克，調料，鹽1茶匙（5克），料酒5克，香油2茶匙（10ml）做法： 1，準備材料 2，雞蛋打散在碗中，攪拌好，黃瓜切成片，胡蘿卜切成片 3，鍋中放油，倒入雞蛋，攪拌成碎片 4，倒入黃瓜和胡蘿卜片 5，加入適量的鹽炒熟，起鍋時淋入香油即可。
[家常食譜]家常小炒菜譜蕨菜肉絲的做法蕨菜被譽為山野菜之王，野生在林間、山野、松林內，是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡等功效。
營養介紹： 1. 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎... [家常食譜]家常小炒韭黃魚絲的做法材料：魚肉、韭黃、青紅椒少量、鹽、料酒、白胡椒粉、雞精、淀粉韭黃魚絲的做法： 1：魚肉去骨刺切絲，用鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉拌勻腌制；韭黃切段，青紅椒切絲； 2：鍋燒熱，倒油，下入魚絲，用筷子劃散，魚肉變色時盛起備用； 3：鍋中留底油，放入韭黃段，青紅... [家常食譜]家常菜譜大全湖南炒蛋我們在做菜的時候，往往都會有胡亂搭配，用盡各種烹飪方法，創意真是無窮呢，但往往美味就此誕生了。
生活就是在這種創意中變的豐富、多彩又鮮亮。
材料：雞蛋 6個、湖南青紅辣椒、大蒜苗、豆鼓醬、生抽湖南炒蛋的做法： 1. 雞蛋放入冷水中煮至水開后五分鐘； 2. 蛋煮... [家常食譜]中老年養生家常小炒什錦鮮蔬這道素菜菜譜色澤亮麗，味道鮮美，口感爽滑，營養均衡，新鮮的蔬菜有很好的抗癌和增加腸胃蠕動的作用，能夠幫助人體消化事物，排除毒素。
菌類食物熱量低，所含氨基酸、維生素、礦物質都十分豐富，常吃可以增強人體免疫力。
什錦鮮蔬是中老年養生美食的首選，因... [家常食譜]家常菜西芹黃花炒肉絲家常菜譜西芹黃花炒肉絲的做法材料：西芹、干黃花、豬里脊、生抽、淀粉、姜、雞精、胡椒粉做法： 1. 干黃花溫水泡發，洗凈，去老梗。
西芹洗凈切絲備用； 2. 豬里脊切絲，加少許生抽，鹽，淀粉抓勻腌制入味； 3. 把西芹焯水后撈出迅速放入涼水里浸冷后撈出，瀝干水... [家常食譜]冬季菜譜滑蛋牛肉片冬季菜譜滑蛋牛肉片材料：牛肉 330克、姜片 5克、辣椒片 1條、洋蔥絲 1/2顆、蔥 1根、蒜片 3粒、太白粉 3大匙調...
家常菜譜大全
炸豆腐肉丸準備好原材料（西蘭花本來是打算燙著吃擺盤周圍滴，可是后面卻完全沒想到了）。
瘦肉剁碎，蔥、姜切末。
豆腐放清水內浸泡一會再用湯勺壓成泥，擠干水分備用。
將所有食材加入碗肉。
用筷子朝一個方向攪拌上勁靜置一會。
清蒸黃花魚的做法1黃花魚洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈，控凈水，在魚身上每隔半公分切斜一字刀；2蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚尾，兩面抹上蒜蓉（切開的魚肉處要抹進一些）腌制20分鐘；3姜蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上；4蒸鍋燒開，將魚放在鍋里，同時用一小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋大火蒸8分鐘，再虛火蒸2—3分鐘取出，去掉蔥姜；5蔥姜切絲，指椒切粒，放在魚肉上，將已蒸熟的豉油澆上；6將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚肉上，開吃。
黃燜雞翅的做法做法和步驟1準備：1、雞中翅正反面各劃三刀，放入姜片、料酒和蠔油攪拌均勻，腌制20分鐘；2、干香菇用溫水泡軟，洗凈后切塊；3、木耳用冷水浸泡，去蒂洗凈后切成塊；4、青蒜切段；2做法： 1、鍋中熱油，放入切成段的青蒜（白色部份）和拍散的大蒜爆香2、倒入雞翅，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色3、放入香菇和木耳，倒入清水沒過表面，加入生抽、老抽和糖，蓋上蓋子4、大火燒開后，轉成小火，燜制15分鐘5、最后調入鹽，改成大火收汁至濃稠后，放入青蒜（綠色部份）翻炒幾下即可清炒蝦仁的做法材料：蝦仁；蔬菜（隨意）；姜絲；鹽；料酒；味精；糖 1剝蝦殼的時候，從頭數第二節，從那里先剝開，然后往兩邊一抻拉開，蝦殼就很容易脫開了，而且能保持完整。
當然這個要保證蝦比較新鮮，如果有些軟的蝦，外殼不夠硬了，那就不會這么容易剝了。
2蝦仁去掉蝦線就可以直接做菜，不過為了讓蝦仁更好看一些，還可以把從中間片開，只留尾部一段相連，這樣做出的蝦仁就會卷起來，像花一樣。
3蝦仁在開水里焯一下，一變色就趕緊撈出，這是蝦仁都卷成花團了。
4鍋中放入油，油熱后放入姜絲炒出香味，姜在烹蝦時是最好的調料，可以去除蝦的一些腥味，而且讓蝦味更鮮。
5放入蝦仁翻炒幾下。
6放入切好的黃瓜片，清炒蝦仁的配菜可以隨機選擇一些新鮮的蔬菜，黃瓜、胡蘿卜、豌豆等等都可以。
滴幾滴料酒，放入味精、鹽、一小勺糖，翻炒至熟即可出鍋。
7今天我搭配的是黃瓜，當然，你也可以用其他的搭配，味道都一樣的好，蝦仁采用了水焯后再炒，這樣用油量可以減少很多，當然，你也可以采取上漿的方法直接用油滑炒。
8優質蝦仁是菜肴制作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無污染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。
烹制蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟后的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態美觀。

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