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如何制作正宗羊湯，濟寧人愛喝的那種羊湯的做法各有不同，有的講究水熬，原汁原湯，湯色乳白，其味醇香。有的講究料全，熬煮、對湯時均加了蔥、姜、香菜，還有的加粉條、豆腐，另有一番風味。
不能說哪種做法更加上乘，這全憑吃客的口味。一品羊湯的制作方法屬于第二種，羊肉與羊湯是分開制作的。羊湯用羊骨燉制，時間長了自有一鍋好湯。據說，這樣做的好處是羊湯在燉的過程中去掉了羊肉中的嘌呤，對于痛風患者或者講究健康的現代人有好處。一品羊湯有夏天的品種和冬天的品種，這里的店主告訴采訪人員，羊肉本是溫補的食物，夏天的羊湯就加了一些清涼的中草藥，散掉些許熱量；而在冬天又加上蓯蓉、當歸、人參等大補之物，一碗湯更加滋補。
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羊湯山西紅薯粉是秘密武器
羊湯里面放的是羊的后腿肉，羊選用的是內蒙古小尾寒羊，后腿肉鮮嫩，味道最佳。羊湯是用老湯熬成的，對于羊湯來說，這鍋老湯就是命根子。這里的湯味道鮮美，沒有腥膻之味，沒有調味料的味道。不如一些羊湯館的湯汁濃厚，但是鮮美遠勝。
值得一提的是碗底的粉條。粉條用的是山西紅薯粉，與北方的粉條不同，紅薯粉筋道，不黏，入口順滑。這算是除了羊湯之外的“第二殺手”，有很多人都是沖著這紅薯粉吃了一碗又一碗。
在桌子角擺放著的小配料也有講究，其中的辣椒面與別處不同，這里的辣椒面是用羊油炒過的。不愛吃羊油的人也不用擔心，因為這辣椒面中只是取了羊油中的香，膻味都被辣椒的辣所代替。所謂“兩強相爭勇者勝”，在這一番比試中，辣椒的強勢占優，反而吸取了羊油的溫潤。所以點上一些辣椒，羊湯也是別有風味。

文章插圖
濟寧的羊湯做法用什么大料羊湯做法
材料
羊肉 400g
白蘿卜半根
姜適量
花椒適量
茴香適量
做法
1.羊肉切成薄片，用熱水焯一下。
2.鍋中放入大量的水后，把羊肉放入，再放入幾粒花椒，生姜，料酒，燒開后蓋上鍋蓋，小火煮30-40分鐘。
3.把切成細條的蘿卜和湯料，放入鍋中，燒開后煮8-10分鐘，煮到蘿卜變得透明后，加鹽和大量的胡椒粉，出鍋前放入茴香。
羊肉湯的做法羊湯的做法羊湯做法（一）
原料
羊肉500克，生姜250克、當歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。
做法
1、當歸，生姜用清水洗凈，切成大片；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、
1厘米厚的條；
3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋內，旺火燒沸后，
打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。
特色
川菜，羊肉火巴爛，湯汁清鮮，并有對病后虛寒，面黃惟淬有較好療效
“溫補全羊湯” 。
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克
配料：蘿卜1200克，當歸、黨參、沙參各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個
做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌凈。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鮮湯。待湯煮沸，放入當歸、黨參、沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、蔥等若干）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹過顆粒。每人一個油碟。3、當羊肉燉至1小時后，放入蘿卜，并加適量食鹽。然后繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌后即可盛盤，取出油碟即可食用。
特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。
羊肉湯做法介紹,冬季滋補美食介紹
滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火。
【江華縣旅游景點江華縣旅游景點大全排名】特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。
制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續熬吧，什么時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時間。
把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里，好了，一碗
羊湯做法（二）
羊湯是將新鮮的羊肉配以羊的心肝肺肚腸等下水貨，切成條狀，和羊骨一起放入水中煮熟，然后再放上各種佐料食用。其味道鮮美可口，羊肉甘溫無毒，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，內健肌力，外御風寒之功效，羊骨又含有磷酸鈣，碳酸鈣，鈉，鉀，骨膠原，中性脂肪磷脂等營養成分，喝全湯能祛風驅寒、大補健身，且有補鈣強力、壯陽，補腎填精之功效。
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克
配料：蘿卜1200克，當歸、黨參、沙參各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個
做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌凈。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鮮湯。待湯煮沸，放入當歸、黨參、沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、蔥等若干）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹過顆粒。每人一個油碟。3、當羊肉燉至1小時后，放入蘿卜，并加適量食鹽。然后繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌后即可盛盤，取出油碟即可食用。
特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。

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