【汽水為什么要加二氧化碳】汽水中加二氧化碳是為了調節風味、帶來清涼的口感、起防腐的作用 。
在制造汽水時，將二氧化碳在壓力作用下大量溶于水中，再往汽水里加糖、檸檬酸以及果汁或香精，在加壓下灌入汽水瓶中 。當我們喝汽水時，汽水從瓶子里倒出來，外界壓強突然降低，二氧化碳在水中的溶解度隨著壓強降低而變小 。喝入體內汽水中的二氧化碳便成為氣體從水中逸出，并從口腔中排出，這個過程會把人體內的熱量帶走，使人感覺涼爽 。碳酸可使酸堿度值下降，除耐酸菌外，其他的微生物均難以繁殖和生存，二氧化碳的存在使容器內缺氧，許多嗜氧菌也無法生存，二氧化碳使容器內有一定的壓力，壓力也能使微生物生長條件破壞甚至死亡 。

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