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【怎么炒蛋 怎么炒蛋比較鮮嫩】1、所需食材：雞蛋5個、黃油、食用油、蔥 。
2、在大碗中打入五個雞蛋，然后加入一點水淀粉和適量鹽，用筷子朝著一個方向不停地攪動，把蛋液充分攪拌均勻 。
3、把鍋充分燒熱后加入一點油，待鍋熱好之后，把油倒出去 。
4、在鍋中加入黃油，用鍋鏟攪動使其全部融化，然后倒入雞蛋液，開小火，用鍋鏟不停地推動，使雞蛋液受熱均勻 。
5、當雞蛋表面是濕濕的就可以關火了，然后利用余溫讓雞蛋完全凝固 。
6、用鍋鏟輕輕撥動并攪散雞蛋，出鍋裝盤后撒上蔥花即可 。
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