銀耳為什么不出膠：1、銀耳問題：有些銀耳是怎么煮都沒有辦法熬出膠質(zhì)的 ， 一般經(jīng)過漂白后的銀耳是這樣的 ， 這是銀耳本身的問題 。
【銀耳為什么不出膠】2、時間太短：銀耳熬不粘稠 ， 與熬煮銀耳的時間也有一定的關(guān)系 ， 當(dāng)熬煮的時間很短時 ， 那么銀耳中的膠質(zhì)無法熬制出來 ， 就影響了銀耳的質(zhì)感 。
3、水放太多：銀耳熬煮的粘稠度與熬煮的時間呈反比的關(guān)系 ， 如果水放得過多 ， 那么銀耳湯就越稀薄 ， 成不了濃稠的銀耳湯 。
4、鍋的問題：對于養(yǎng)生壺、炒菜的平底鍋等來說 ， 是不適合用來煮銀耳的 ， 這樣的鍋沒有辦法將銀耳煮粘稠 。
銀耳要泡多久才會煮的比較稠：1、涼水泡銀耳：3-4小時 。
銀耳用涼水泡發(fā) ， 時間達(dá)到3-4個小時 ， 能讓銀耳慢慢的吸水 ， 最大程度的將銀耳泡發(fā)開來 ， 這樣燉煮銀耳的時間會縮短 ， 對于幫助銀耳煮的更加粘稠 。
2、熱水泡銀耳：20分鐘左右 。
用熱水泡發(fā)銀耳速度是很快的 ， 一般十幾二十分鐘就可以泡發(fā)開來 ， 但是熱水泡發(fā)會影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量 ， 也會影響到銀耳的泡發(fā)質(zhì)量 ， 使其口感粘軟 。

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