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海參斑魚的烹飪方法

生活百科海參

1、海參斑魚是深海魚，所以一般我們買來的都是冷凍好了的 。做飯前一天晚上拿出來，第二天早上就會化掉冰的 。
【海參斑魚的烹飪方法】2、大部分海參斑魚在捕撈的時候都會被處理過的，內臟都會被處理干凈再冷凍 。因此，我們化凍之后只需清理魚鰓部分就可以了 。
3、魚鱗是最難處理的部分 。先燒開一鍋熱水，開鍋后，將魚放在鍋里燙一下，然后用鋼絲球輕輕地擦拭，直至表面光滑即可 。
4、將魚剖開，半條魚的皮撕下，用來制作溫拌魚皮 。
5、將切好片的魚塊放入沸水焯燙一分鐘至緊致后撈起控凈水，與焯過的青黃椒片、洋蔥片各50克一起放入盛器，加陳醋15克、花椒油10克、香油10克、鮮醬油15克，拌勻 。
6、溫拌海參斑魚就完成了 。
7、將剩下的魚表皮改刀放入盤中旺火蒸8分鐘后取出，撒上蔥絲、青紅椒絲，澆上熱油即可 。