淘米水腌制酸豆角 _腌制

1、首先要清冼酸豆角,豆角最好要挑選嫩一點的；
2、豆角冼好后，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了；
3、準備一個空的玻璃瓶，作為腌制的容器用。瓶子一定要洗干凈，晾干，一定要保證容器內部無油無水，否則腌東西會壞，鍋里倒入適量清淘米水，用淘米水腌的營養價值會更高往鍋里加一點冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同時也可以加一點花椒，可以起到調味和殺菌的作用；
4、直接放在豆角里一起腌，鍋里的水燒開后，就可以關火了。燒開的水放涼后，就可以開始腌豆角了；
5、在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一層豆角，就撒一點鹽下去，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪一點鹽巴；
【淘米水腌制酸豆角】6、放入的豆角要壓實了，這時侯可以加一點準備好的大蒜一起腌，同樣具有殺菌消毒的作用。加一點白酒，利于發酵，腌一星期即可食用。