普洱茶有黃曲霉素嗎普洱茶有黃曲霉素嗎? _飲食指南

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他稱：“我從小養成了喝茶的習慣……但是有一種茶我是從來不喝的，那就是普洱茶。”理由是，普洱茶發酵過程中會產生一種名為“黃曲霉素”的毒素，喝了會致癌。聽到黃曲霉素，嚇得我一口茶吐出來。黃曲霉素已知毒性最強霉菌毒素黃曲霉素，擁有強大的致癌力。只需1毫克/千克的劑量，相當于1噸大米中含有1粒芝麻重的黃曲霉素，人吃了，便可誘發各種臟器癌癥。
可想而知，如果普洱茶中真的可能含黃曲霉素，愛喝普洱的茶友們該有多驚慌~
黃曲霉素是怎么產生的黃曲霉素是黃曲霉菌和寄生曲霉菌的代謝產物。它的產生，需要滿足一個重要條件：濕熱。據了解，濕度90%、溫度28~38攝氏度的環境下，最適合黃曲霉菌生長、產毒。
普洱茶又是怎么來的生普洱：口感跟綠茶相似，制作工序包括鮮葉攤晾、殺青、揉捻、陽光曬干等。這整個過程，并無適合黃曲霉生長繁殖的條件。
熟普洱：比生普洱多了一步工序增濕渥堆發酵，即在成堆的茶葉上面灑水并覆蓋上麻布，利用濕熱作用使茶葉發酵。
這濕熱的發酵過程，會長出黃曲霉菌？并不會。
渥堆發酵時溫度較高，并非黃曲霉喜歡的溫度（28~38攝氏度），普洱的營養成分也不適合黃曲霉的口味，所以，產生黃曲霉素可能性很小。
普洱茶有黃曲霉素嗎對普洱茶發酵起作用的，主要是無毒無害又無辜的黑曲霉菌。
即便有黃曲霉，根據微生物的相克理論，黑曲霉一旦大量繁殖，就會抑制黃曲霉的生長。一場廝殺后，那點兒微量的黃曲霉直接就被滅掉。
所以說，正規發酵的普洱茶，在加工制作中并不會產生黃曲霉，也就不會有黃素霉素。
【普洱茶有黃曲霉素嗎普洱茶有黃曲霉素嗎?】 提醒：太便宜的、有霉味的普洱茶，別買。
有些普洱茶確實被檢測出有黃曲霉素，這可能跟后續的儲存失當有關。熟普洱在渥堆發酵之后，要在倉庫里進行陳化。倉庫分干倉和濕倉。其中濕倉陳化如果控制得不好，普洱茶會霉變，滋生黃曲霉。
如何判斷普洱茶有沒有霉變購買時認準大品牌、大廠家，不要選擇過于便宜的普洱茶；
如果紙包上有水漬，茶餅明顯發霉（比如起白霜、有霉點）或味道不好，不要購買；
沖泡時，第一泡茶湯應倒掉。如果茶湯混濁，有霉味，就別喝了。

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