原料：干香菇100克、芹菜50克、青、紅尖椒各1根、香菜80克、洋蔥、香蔥各50克、魚骨500克、姜50克、胡蘿卜50克、水5000克 。
調料：鮮露200克、醬油500克、魚露90克、味精350克、白糖250克、胡椒粉、香油各少許、色拉油1000克、雞粉125克 。
做法：
1、將魚骨用色拉油炸干后，焯水去油 。湯鍋加水5千克，放入干香菇，炸好的魚骨，煮至剩下一半湯汁時，再放入香菜，洋蔥，胡蘿卜，香蔥 ， 姜，芹菜煮出香味撈出；
2、將湯煮開，調入鮮露，醬油，魚露 ， 味精，白糖，雞粉煮開，再調入少許胡椒粉，香油；
【涮羊肉的海鮮汁的做法】3、將青紅尖椒 ， 香菜放入湯汁中浸泡2小時至涼透 ， 裝罐冷藏即可 。
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