用高壓鍋燉，先將豬肉肘子用熱水焯水，用叉子穿透肘子表皮 。叉密密的小孔方便入味，然后下油鍋用八角香料炒一下，用少許老抽上色，放點白糖和鹽增味，加入2碗熱水，轉到高壓鍋燉煮20分鐘即可 。
【豬肉肘子怎么燉鹽才能吃進里面】豬肘子的美味做法：
1、收拾干凈的肘子，放蔥姜少許鹽 ， 在高壓鍋里煮到基本熟透；
2、將骨頭抽出；
3、另起鍋放蔥姜蒜花椒爆出香味，放冰糖、醬油、鹽、香葉、肉蔻，將肘子放入 ， 加煮肘子的湯，湯剛沒過肘子即可；
4、開鍋后，以中火燉；
5、等湯汁只剩一小飯碗左右的時候，離火；
6、事先準備好一個結實的、小號的食品塑料袋，等肘子涼后，放到塑料袋里，將剩下的湯汁灌到肘子中間；
7、把肘子壓緊在塑料袋里，直到不能再壓為止，然后把袋口扎緊；
8、放冰箱冷凍室 ， 一段時間后取出即可切片食用 。