【醪糟發紅是什么原因】這是正常情況 ， 變紅可能是因為在發酵的過程中醪糟里的某些物質與空氣中的某些物質反應 。米酒，又叫酒釀，甜酒 。舊時叫“醴”，用糯米釀制，是漢族傳統的特產酒 。主要原料是江米，所以也叫江米酒 。
米酒即甜酒 。甜酒(sweetwine)，是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成 。過濾、浸化是甜酒制造上最重要的手法 ， 而蒸餾則是必要的過程 。

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