營養價值：蟹柳因魚肉具有彈性結構，含有大量的肌纖維蛋白成為良好的食物營養源 。不僅味道鮮美，而且營養價值高 。其蛋白質屬于優質蛋白，人體吸收率高 。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質 。
【蟹柳有什么營養價值】選購技巧：真正好的蟹柳，主要成分是魚肉，但市售的蟹柳好多都是添加了大量淀粉，魚肉含量很少，甚至有不法商販完全用淀粉+香精+色素制作蟹柳，很難分辨 。因此建議大家盡量少吃這類加工制品 ， 偶爾食用時，請選擇有品質的商家和品牌 。

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