1、生吃殺菌效果好 。在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快 ， 所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果 。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法 。
【大蒜怎么吃效果最好】2、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌 。大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等 ， 其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見 。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣 ， 活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯 。
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