木耳有味了還能吃嗎 _木耳

【木耳有味了還能吃嗎】不能吃。木耳屬于食用菌，正確情況下，其味道甘甜，無特殊氣味，如購買到的木耳散發(fā)出腐爛味、酸臭味、發(fā)霉味、硫磺味等異味情況下，都屬于木耳腐壞變質(zhì)的表現(xiàn)，這樣的木耳是不能吃的，食用有害身體健康，應(yīng)盡快扔掉，避免誤食。
選購技巧：1、看：優(yōu)質(zhì)黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結(jié)塊；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵塊，呈灰色或棕色的最次。有些不良商販用色素“加工”黑木耳，將其泡在清水中，很快水就會(huì)變黑。銀耳的本色是普通白色，略偏黃，黃色分布不均勻。優(yōu)質(zhì)銀耳肉厚朵整，圓形傘蓋，直徑3厘米以上，無蒂頭，無雜質(zhì) 。劣質(zhì)銀耳肉薄，有斑點(diǎn) ，帶蒂頭，有雜質(zhì) ，朵形不正。過于雪白、漂亮的，可能經(jīng)過硫磺熏制。
2、捏：無論黑白，優(yōu)質(zhì)木耳的含水量很低。拿在手里感覺很輕，用手捏易碎。
3、聞：新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時(shí)間久了，會(huì)因蛋白質(zhì)、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有霉味，說明已經(jīng)受潮、變質(zhì) 。銀耳若有焦味，可能是在加工時(shí)烘干過度，雖可食用，但品質(zhì)、風(fēng)味較差。購買銀耳時(shí)，還可以在包裝袋上開一個(gè)小孔，聞聞?dòng)袩o刺鼻的味道。如果有，說明殘留較多二氧化硫。

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木耳有味了還能吃嗎