翁源縣美食 _美食

【翁源縣美食】翁源縣美食有周陂大肉、周陂鵝肉、蓊源石螺、爽脆肉丸、花雕蓮藕等。
1、周陂米粉大肉：又稱“周陂大肉” 。制作方法：先將豬五花肉切片，加入生抽、白糖、生油、五香粉、鹽，泡制半小時，再散入炒香磨成的米粉拌勻，再用蒸籠蒸半小時即可。特點：滑、爽、香而不膩。
2、周陂鵝肉：周陂鵝肉又名“外婆菜” 。制作方法：先把剖凈鵝肉煮熟后瀝干水，斬成若干塊，用生鹽炒三至五次，熱過后放入生油、蒜、姜或芹菜煎香再放鵝肉炒或燜。特色：味美香甜、滋補。
3、蓊源石螺：石螺是營養豐富的風味美食，肉質爽脆，味鮮香甜，含有蛋白質等營養物質，有健胃、促進食欲的功效。翁源餐桌上的石螺，全是野外河流中獲取，營養價值很高，翁源石螺可煮湯、煲粥以及鮮炒，采取鮮炒可品嘗原味，值得推薦。
4、爽脆肉丸：新鮮豬肉，用手工傳統方法棒槌拍打成糕漿，伴以食粉制成的肉丸，與普通肉丸大不相同，其特點：爽脆嫩滑。至今翁源仍保留這一民間傳統料理，深受食客偏愛，情有獨鐘。
5、花雕蓮藕：翁源粉蓮修長絲密，粉質松軟，蓮香味濃郁，名譽南粵各地。用花雕酒煲翁源蓮藕，清甜甘香，味之精微，口不能言也，乃屬當地民間特色美食一絕。