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不辣好吃的菜【紅燒肉】
做法：
第一步：準備食材調料，三層肉450克（最好選偏瘦點三層肉），三楂片5克，生姜片，橙皮，香葉兩片，八角一個，肉桂皮一小段，老抽一湯勺（上色用），生抽一湯勺，料酒兩湯勺，鹽一丟丟就好，白糖兩湯勺（蔥花，熟芝麻最后點綴用）
第二步：三層肉洗凈切約麻將方塊大小，鍋里燒水放入白醋，料酒和三片山楂片和三層肉一起煮10分鐘，撇去浮沫煮好撈起瀝干水份（山楂和白醋能使三層肉很快熟爛入味不油膩）
第三步：鍋里少許油，開小火~白糖下鍋炒至微黃色糖色，油不需太多，能把白糖融化，糖色炒好再把準備好的香料~生姜片，八角，橙皮，肉桂皮，山楂片，香葉一起下鍋炒香
第四步：香料炒好后，再把三層肉放下鍋翻炒，放入生抽，老抽，翻炒上色，肉炒好后鍋里注入清水剛好沒過肉，中火燉25分鐘，最后用筷子插一下肉皮可以穿透就可以收汁出鍋擺盤，撒上熟芝麻和小蔥花就可以美美噠享用嘍，菊子姐姐做的紅燒肉真的是肥而不膩喔
【清炒蝦仁】
做法：
第一步：準備食材調料，蝦仁500克，生粉，蛋清，胡椒粉，料酒，姜，鹽
第二步：放入蛋清，生粉，料酒，姜，鹽，胡椒粉把蝦仁抓勻腌制，讓蝦充分入味
第三步：冰好的蝦仁從冰箱取出，鍋里放油燒至8層油溫，把蝦仁下鍋炒，油稍微多放一點，使蝦仁下鍋整個立即收縮。這樣蝦肉緊致Q彈，味道特別好哦！
【話梅排骨】
做法：
第一步：準備食材調料，排骨300克，洗凈剁小段，姜，小蔥，鹽，雞精，料酒，陳醋
芝麻，白糖，話梅，醬油，白糖，檸檬
第二步：鍋里燒開水，把排骨下鍋焯水撇去浮沫，放料酒和陳醋，能取到去味的效果，醋還能使排骨酥爛，焯好水的排骨撈起，檸檬切片擺盤做裝飾，蔥切蔥花，姜切片待用
第三步：鍋里放油，放入白糖炒出糖色，糖色炒好后，放排骨下鍋翻炒上色，同時放入姜片，倒入醬油一起翻炒均勻，炒好的排骨加入水，鹽，雞精，放入話梅，水剛好沒過排骨即可，開中小火慢慢煮至排骨熟透即可
第四步：排骨水煮干最后收汁，起鍋擺盤，起鍋后拿掉姜片，美味的話梅排骨就做好啦！最后別忘撒上蔥花和熟芝麻，話梅經過熬制也非常好吃，排骨好吃到吸手指，口齒留香
【菊子春卷】
做法：
第一步：準備食材調料，土豆2個，培根一包，春卷皮400克，蔥一顆，糯米飯一碗
第二步：土豆切絲，用清水浸泡，培根切丁，蔥切蔥花，鍋里放少許油，放入培根炒出香味，再放入土豆炒熟，炒熟的培根土豆撒上蔥花裝起來待用
第三步：開始包春卷，把春卷皮鋪好，放上糯米飯趕平，不要放太多糯米飯，把春卷對折包好，鍋里放寬油燒熱，放入包好的春卷炸至兩面金黃，撈起把油瀝干，用廚房專用吸油紙把油吸干，待稍冷就可以食用啦，金黃酥脆，土豆的綿，火腿的味，米的糯，蔥的香，你懂的
【蔥燒蘑菇】
做法：
第一步：準備食材調料，白蘑菇 500克 / 大蔥一棵 / 小蔥一棵 / 蒜瓣 3辦 / 食用油 30毫 / 蠔油 2湯勺 / 醬油一湯勺 / 玉米淀粉一湯勺 / 糖一茶勺 / 鹽適量
第二步：大蔥洗凈切4CM的小段，小蔥洗凈切蔥花，蒜瓣去皮切薄片，蘑菇洗凈切塊，鍋里加水燒開，放入蘑菇煮一分半鐘，撈起瀝掉水
第三步：鍋里下油燒熱，把大蔥段下鍋煎至焦黃，放入煮好的蘑菇下鍋翻炒一分鐘，調入蠔油，醬油，鹽，糖繼續翻炒均勻，淀粉加50毫升純凈水攪拌均勻，勾芡收汁，混合均勻即可出鍋裝盤撒上蔥花點綴就可以享用啦
【彩虹春卷】
做法：
第一步：準備食材調料，米紙（水晶春卷皮） 300克 / 豆腐皮 150克 / 炸花生 100克 / 胡椒粉少許 / 鹽適量 / 香菜 5棵 / 萵筍一根 / 黃瓜一根 / 西芹一棵 / 胡蘿卜一個
第二步：炸花生先用刀壓扁，再切碎，香菜洗凈切碎，黃瓜去皮洗凈切絲，胡蘿卜洗凈切絲，豆腐皮洗凈切絲，萵筍去皮洗凈切絲，西芹洗凈切絲
第三步：鍋里加適量油燒熱，把豆腐絲，黃瓜絲，西芹絲，萵筍絲，胡蘿卜絲下鍋大火翻炒均勻，調入適量鹽，撒入適量胡椒粉翻炒均勻用大碗裝起鍋，春卷餡料炒好，準備一碗溫水
第四步：把米紙先用溫水浸一分鐘，然后甩去多余的水份。浸泡使米紙變軟才好包裹春卷餡料，把春卷皮放在餐盤中或者粘板上攤開，放入炒好的餡料，舀一勺花生碎，加點香菜，把春卷皮對折，把春卷兩頭向中間對折，將底部向上前推卷，最后卷緊包裹好即可，最后包裹好的春卷可以根據個人口味蘸花生醬，番茄蘸醬，辣醬或者自制香辣醬就可以盡情享用了！
【西紅柿炒蛋】
做法：
第一步：準備食材調料，西紅柿 2個 / 雞蛋 3個 / 蔥花 10克 / 鹽適量 / 細砂糖一茶勺 / 食用油 30毫升
第二步：雞蛋打開并打成蛋液，西紅柿洗凈切十字刀，鍋里燒開水下西紅柿把皮煮開撈起，西紅柿切塊，炒鍋里下油燒熱把蛋液炒至凝固再搗成小塊撈起
第三步：鍋里留剩余的油放西紅柿下鍋翻炒出汁和香味，調入糖和鹽，放雞蛋下鍋翻炒均勻即可，一道簡單又美味的西紅柿炒蛋就完成啦！人人都喜歡，人人都會做的家常菜開吃。
【黃油煎松茸】
做法：
第一步：準備食材調料，新鮮松茸200克，松茸洗凈，切成2毫米厚度的松茸片
第二步：煎鍋小火溶化黃油，將松茸片用小火煎制，只需一點點鹽，松茸不需要任何添加了，煎制兩面黃金即可出鍋，黃油的香味和松茸的香味一體，奇香無比,切些黃瓜點綴，很贊
【香橙蘿卜條】
做法：
第一步：準備食材調料，白蘿卜一個 / 白糖 40克 / 橙汁 1000毫升
第二步：白蘿卜去皮洗凈，切成條狀，鍋里水燒開，把蘿卜下鍋煮至透明，撈起煮好的蘿卜條平鋪在容器里
第三步：橙汁下鍋，放入白糖熬煮至白糖融化，煮好的橙汁倒在煮好的蘿卜條里，混合浸泡，可以讓蘿卜條更好的入味。靜置兩個半小時即可開啟美味之旅啦，冰鎮后口感更佳喲！
【春筍燴肉絲】
做法：
第一步：準備食材調料，春筍約 500克 / 豬瘦肉 100克 / 鹽適量 / 糖一茶勺 / 玉米淀粉一湯勺 / 食用油 35毫升 / 蒜苗 2顆
第二步：蒜苗清理干凈，筍剝掉筍殼,蒜苗，春筍和瘦肉洗凈，再把筍和瘦肉切細絲，肉絲用淀粉抓勻，蒜苗切細碎,鍋里加適量水燒開，放入筍絲下鍋加小勺鹽中火煮5分鐘撈起瀝出水分
第三步：起鍋把油下鍋燒熱放肉絲炒至變色，放入煮好的筍絲翻炒1分鐘，調入適量鹽再次快速翻炒均勻，最后起鍋撒上蒜苗拌勻就可以開始享用啦！簡約而不簡單的一道菜完成。
【百合炒蘆筍】
做法：
第一步：準備食材調料，蘆筍 250克 / 橄欖油 30毫升 / 鮮百合 200克 / 枸杞一小把 / 鹽適量
第二步：蘆筍去掉老皮，枸杞用清水洗凈，蘆筍斜刀切段，鍋里放橄欖油，放蘆筍下鍋大火翻炒30秒，接著放百合枸杞再翻炒30秒，最后調入鹽混合均勻，百合炒蘆筍完成開吃
【桂花冰鎮番茄】
做法：
第一步：準備食材調料，番茄 2個 / 白糖 2湯勺 / 桂花蜜 2湯勺
第二步：番茄洗凈，在頂部劃上十字刀，鍋里水燒開，番茄下鍋煮至番茄脫皮，撈起脫好皮的番茄，切片擺好盤，撒上白糖和桂花蜜冰鎮半小時口感更佳哦，加薄荷點綴，美味可口的冰鎮桂花番茄，邀請您來品嘗，不要錯過！
【金牌蒜香炸排骨】
做法：
第一步：準備食材調料，排骨1000克，砍斷洗凈，耗油，老抽，胡椒粉，料酒，蒜蓉，白糖，油炸粉
第二步：洗凈的排骨放入大碗里，放入調料耗油，老抽，胡椒粉，料酒，白糖，蒜蓉，鹽一起把排骨拌勻腌制40分鐘入味，腌制好的排骨裹上一層油炸粉
第三步：鍋里放寬油，油燒至六成熱，放入腌制好的排骨，小火慢炸，油把排骨全部淹沒，才炸得均勻，炸到熟后，撈起裝盤，待稍涼再食用，在表面撒點胡椒粉或椒鹽味道更佳喲
【青豆玉米炒蝦仁】
做法：
第一步：準備食材調料，蝦仁 200克 / 玉米粒 100克 / 豌豆仁 150克 / 食用油 30毫升 / 鹽適量 / 蠔油 2湯勺 / 蒜頭瓣切成蒜米
第二步：豌豆仁和玉米粒洗凈，蝦仁洗凈，鍋里加適量水燒開，滴入幾滴橄欖油，水燒開下玉米粒和豌豆仁煮一分鐘撈起瀝掉水
第三步：起油鍋燒熱，放入蒜米爆香，放玉米粒豌豆仁翻炒1分鐘,金黃色的玉米和綠色的青豆在鍋里翻炒，放蝦仁下鍋翻炒2分鐘，接著調入蠔油，鹽，再次翻炒均勻即可裝盤享用啦
【山粉圓子紅燒肉】
做法：
第一步：準備食材調料，三層肉 450克 / 地瓜粉 120克 / 生抽 2湯勺/老抽 2湯勺 / 白酒一茶勺 / 小蔥花少許/冰糖 5顆 / 鹽適量 / 八角2個 / 香葉3片 /生姜一個/桂皮一小塊/干山楂片8片
第二步：三層肉洗凈切成麻將大小的塊，生姜切片，鍋燒熱，三層肉下鍋煎至出油稍微焦黃，煎好的三層肉推到一邊，放入山楂，八角，桂皮，香葉，冰糖和生姜片炒香至冰糖融化，調入生抽，老抽上色炒勻，再滴幾滴白酒，加純凈水沒過肉大火煮開后開中火燉30分鐘，調入鹽
第三步：地瓜粉用石臼沖成粉末，放一茶勺鹽，準備一小碗開水，水和地瓜粉的比例1比1.5的比例，能把地瓜粉揉成面團即可，把地瓜粉搓成小丸子，丸子不用搓太大個，搓成小湯圓大小，小丸子下鍋和三層肉一起燜煮至丸子透明，最后收汁撒上小蔥花即可上桌享用啦
【菊子物語】
上次菊子姐姐總結了一些常吃的家常菜的做法，很多朋友都說滿屏的辣椒，不能吃辣的人怎么辦，為了解決這個問題，特別整理了小部分不辣的家常菜，很多都是同種食材，希望各位朋友喜歡哈！如果有您特別想吃的菜，可以在評論區留言哦^_^
本圖文作品系菊子美食記原創，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫，愿與您一起共同成長，健康生活。您的關注、轉發和評論對菊子姐姐是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體賬號抄襲，盜圖，侵權必究，作者保留追究法律責任的權利
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贛州農村酒席上的招牌菜，你吃過幾種？時代在變遷，社會在進步，雖然說一切都在變化，但總有一些東西是無法磨滅的，比如酒席。
記得小時候在農村吃酒席時的場景，別提有多熱鬧了！親朋戚友或者鄰里遇到起屋上梁、生日壽誕、添丁進口、喜結良緣、老人過世等大事總要辦酒席，那是全村的一件大事，六親九眷不請自到。這種浩浩蕩蕩的場面只有鄉下才有。
酒席未開始前，飯桌被鋪上了紅色的一次性桌布，桌面上已擺好煙酒茶水飲料、喜糖瓜子花生、碗筷，等待賓客就坐。
桌面上這種名為燙皮的小吃，是贛南客家的特產美食。燙皮以粳米為原料，經浸泡、磨漿、蒸熟、曬干制成的薄片，再用砂子炒熟，就成了無油的蓬松可口的小食。此外，還可以油炸、切絲煮等，每種做法都各俱風味。
那時候酒席上的大事小事都是親力親為，光自己一家人肯定是忙不過來。遇上這種大事兒，自家的或隔壁左右的人都會自發過來幫忙，這已是約定俗成的事。我們先來看看他們都張羅些什么菜吧！
雞湯：
必不可缺的一道！也有甲魚湯之類的。
梅菜扣肉：
客家扣肉又名燒皮肉或燒片肉，是贛州人辦酒席必上的一道大菜。梅菜吸油，五花肉又帶著梅菜的清香，肥而不膩，食之軟爛醇香。小時候去吃酒就盼著趕緊上桌呢！
釀豆腐：
釀豆腐，是客家第一大菜、第一名菜。贛南客家多在農閑時節娶親嫁女辦好事，一般都是自己張羅選豆子、磨豆子、炸豆腐、釀豆腐。
荷包胙：
南安“荷包胙”是流行于江西省原南安府（今南康、大余、崇義、上猶一帶）的一道名菜。每逢紅白喜事，主家答謝親朋好友的宴席上都少不了“荷包胙” 。
贛南小炒魚：
贛南小炒魚是贛南獨具特色的一道地方菜，它與魚餅、魚餃合稱贛州"三魚" 。
酸芋荷炒肥腸、鴨慶。
芋荷炒肥腸，非常具有贛南特色的家常菜，也時常作為酒席菜。芋荷是芋頭葉子的根莖部分，加鹽腌制而成的酸菜，具有特殊酸香的氣味，十分開胃。與肥腸或其他內臟搭配同炒再適合不過。這里肥腸處理也與別處不同，腸壁上的脂肪清洗得很干凈，看上去略帶透明，口感Q彈有韌性，香而不膩。
豬皮：
豬皮，蠻有地方特色的一道菜。豬皮油炸后可在陰涼處保存數月。廚師先用溫水泡軟，再加油鹽和小蔥大火炒熟即可。香軟鮮美，原汁原味。
涼菜拼盤：
這道涼菜是提前準備好的，鹵好的捆蹄切片配上油炸花生米，下酒好菜。
白斬雞：
白切雞的做法和廣東不一樣，應該是抹鹽后蒸熟，切得很大塊，點綴了剁椒和腌姜絲。
牛腩：
牛腩蘿卜，事先燉好的牛腩切成條，與白蘿卜一起加辣椒同炒。
紅燒甲魚：
【手機系統怎么重裝win10 用手機重裝電腦win10系統】炒甲魚。甲魚切小后在油鍋里炸一遍，再與辣椒同炒。甲魚最好吃的應是裙邊，軟滑香糯。一般用來煲湯或紅燒為多。
油炸魚塊：
油炸魚塊也是提前做好的，大草魚切塊腌制后，裹上紅薯粉漿油炸成金黃色，外酥里嫩。
燜鵝肉：
燜鵝，贛南地區老百姓比較喜歡吃鵝、鴨，通常做法就是加辣椒紅燒燜煮，鮮香美味。
青菜、包菜：
宴席上這么多肉，葷菜吃多難免膩，素菜反倒更受歡迎。
紅燒豬蹄：
豬蹄做得很誘人，只是葷菜太多了，上席后都會食欲大開！做的好一點都不油膩。
以上就是小時候吃酒席能吃到的標準配置菜，好多菜，分量很足，雖說如今的酒席也有，但很難吃到當年那個味了，什么都變了，沒那個熱鬧的氣氛！估計在城市是吃不到的，再看看下面的：

文章插圖
贛州有什么特色美食一、安遠三鮮粉
要問到贛州有什么好吃的，首推的就是安遠三鮮粉。“來到贛州，要吃粉就吃安遠三鮮粉” 。安遠三鮮粉是安遠縣特色小吃，是安遠米粉配以豬瘦肉、小腸、豬肝(稱為三鮮)，配上小菜，如豆芽、青菜、花生米、酸豆角，也可加上店主事先浸泡好了的酸生姜絲等。然后放入燒開的水中，時間不能太久，有個二三分鐘就可以了，然后連同湯一起倒入煮好了的粉中就可以啦，味道濃重自己調。
二、肉丸
在贛州石城縣和寧都縣的肉丸最為地道，前者一般是拿蒸籠蒸熟，后者是用高湯煮熟，市區就有許多寧都和石城肉丸店，味道非一般好吃。訣竅在于瘦肉需在石臼中搗爛，加上其他天然配料，純手工制作，特別勁道有韌性。
三、三杯雞
三杯雞是江西傳統名菜，因其烹制時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。據說這道菜已經有數百年的歷史了，起源與江西寧都，后傳到臺灣從而被廣泛認知。此菜以其肉質酥嫩、原汁原味、味道醇厚而聞名。
四、“沙地牌”板鴨
贛縣素有“板鴨之鄉”的美稱，正宗的“沙地牌”板鴨就產于這里。板鴨以傳統工藝程序為基礎，對毛鴨選種、育肥、腌制、加工、晾曬等技術進行了科學合理的改進，形成了“沙地牌”板鴨獨特的生產工藝。依據該工藝制作的“沙地牌”板鴨素以“色、香、味、型”俱佳而著稱，具有“形如月琴、皮張潔白、毛腳干凈、肉嫩骨脆、芳香四溢、鹽味適中”之特點，被人們譽為臘味之王。
五、信豐蘿卜餃
信豐蘿卜餃是獨樹一幟的著名地方時令風味小吃，有著悠久的歷史。它以其軟、嫩、香等特點，長期以來非常受當地人的喜愛。當地流傳一句話“信豐有三寶：醬油、瓜子、蘿卜餃” 。信豐縣三寶中的一寶就是蘿卜餃。