1、準備食材：紫茄子、雞腿肉、干辣椒、青椒等
2、紫茄子洗凈 ， 切塊 ， 放入清水中浸泡5分鐘 ， 然后撈出來瀝干水 。
【青萊炒磨茹紅燒茄子不用炸的做法】3、熱鍋 ， 倒油 ， 油溫180度左右倒入茄子塊炸熟變軟 ， 撈出
4、鍋中留少許油 ， 放入切好生姜、雞腿肉爆炒
5、加干辣椒、青椒翻炒
6、把炸好的茄子也倒入、再加一勺高湯；如果沒有高湯的可以用適量的水代替
7、放鹽、醬油、翻炒收汁 ， 放蔥炒均出鍋

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