【怎么讓海螺絲的肉好拿出來】海螺絲洗凈后涼水下鍋，滴上一點食用油，大火煮幾分鐘，一旦海螺絲的軟殼剛剛翻起立刻關火出鍋 。
這樣煮的好處是一部分食用油可以滲入螺體，產生潤滑作用，海螺絲很容易完整地挑出肉來 。如果海螺絲在水開以后下鍋，螺肉會因為突然遇熱而急劇收縮，難以挑出 。此外，螺肉不耐煮，如果煮的時間久了也會收縮變硬，影響口感 。
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