香辣柚子皮腌制方法 _柚子

1、把柚子皮切成片，放在清水里浸泡2--3天，每天擠干水再換清水浸（可多擠幾次）浸到柚子皮不苦為止，擠干水再用開水泡一下。
2、水涼了把柚子皮擠干水，放在盆里待用。
3、把洗干凈、晾干水的紅辣椒（最好是3-4寸長、手指般粗細的）切碎。
4、把洗干凈、晾干水的生姜和大蒜子切碎。
5、把剁碎的生姜和大蒜倒在切碎的辣椒里。
6、再加入適量的鹽和雞精攪拌一下，腌制幾個小時待腌出水來。
7、再把腌好的辣椒倒入擠干水的柚子皮里并攪拌均勻，可戴一次性手套來拌。
8、上面攪拌均勻的柚子皮準備裝瓶，在裝瓶前先嘗嘗看咸淡如何。如不夠咸可再加點鹽拌勻。瓶子洗干凈要擦干水，裝瓶時要邊裝邊壓緊。
9、壓的越緊越好，保存的時間就越長。
【香辣柚子皮腌制方法】10、最后用一個保鮮袋蓋在瓶口，再用蓋子蓋緊，放入冰箱保鮮儲存。