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辣雞粉的做法

生活百科做法

原料：
公雞、米粉、磁粑辣椒、花椒、姜、大蔥、香蔥、大蒜、鹽、醬油、味精、料酒、菜籽油 。
做法：
1、將雞切成1厘米見方小塊，姜切成1毫米厚片，大蒜瓣用刀破二至三片，大蔥切成5厘米長段；
2、向鍋中加入菜籽油燒至8成熱，把雞塊加入鍋中進行翻炒至斷生后用容器盛出待用；
3、待鍋里的底油燒至7層熱，倒入姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒和花椒、大蒜，翻炒至磁粑辣椒沒有水分，倒入翻炒好的雞塊，加入料酒、鹽、醬油，待雞塊基本上入味后，加入蔥段和味精后翻炒均勻；
4、加入開水至基本上淹沒雞塊，蓋上鍋蓋用小火燜收汁即可起鍋；
【辣雞粉的做法】5、將米粉煮熟后盛出裝入碗里，加上醬油、味精、蔥花、姜末、少許清湯，最后放上辣子雞丁和辣子雞里的紅油即可 。