【比目魚如何剝去魚皮】比目魚的表面外皮粗糙，顏色灰暗，極不美觀，不僅影響菜肴的質量，而且還會引起食物中毒 。去皮方法如下：
1、先用刀在魚的頭部劃一刀口，在手指上沾一點鹽，放在頭部刀口處用力擦，魚皮上翻，即用手剝去外皮；
2、接著，用同樣的方法去掉另一面魚皮 。然后將魚鰓挖掉，用刀剖開魚腹，去除內臟，洗滌干凈即可 。
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