烤凍凍榴蓮酥的做法如下：
一、材料：
高筋面粉250克、雞蛋1個、食鹽2克、黃油160克、水170毫升、白糖20克、玉米淀粉5克、榴蓮肉150克 。
二、做法：
1、面粉、鹽、雞蛋加水合成面團加入已軟化的黃油和成光滑的軟面團，松醒10分鐘；
【烤凍凍榴蓮酥的溫度】2、榴蓮肉搗泥加入玉米粉、軟化黃油、糖拌均當餡備用；
3、醒好的面團搟成厚面片將軟化的黃油片放在二分之一處對折壓邊搟開，將面一端折向二分之一處，再將另一端折在上面再搟開，如此折疊三次后用圓形模具切下放入榴蓮餡對折粘口，用小一號的模具壓一下邊，表面涮上蛋黃液；
4、烤箱200度熱好后烤15分鐘即可 。
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