材料：排骨，姜，蔥，蒜，味精，豆腐乳汁，醬油，五香粉，干紅辣椒 。
做法：1、排骨剁椒小塊放入容器中，加入蔥、姜、蒜、味精、豆腐乳汁、醬油、五香粉，腌制1小時 。腌制好后再放入適量干淀粉拌均勻，準備炸排骨 。豆腐乳汁已經很咸了，所以腌制排骨時無需再放鹽 土豆、洋蔥切小塊，姜末、蒜末、干紅辣椒碎備用，花生米用開水泡一下去掉紅衣 。
2、鍋中油燒到7成熟左右放入排骨，中小火炸2-3分鐘左右撈出，油溫再升高后復炸一下大約1分鐘撈出控油 。土豆塊炸到金黃色撈出控油。
3、花生米炸到微微發黃即可，鍋里放一點點油，放入姜末、蒜米、干辣椒煸炒出香味，再放入洋蔥煸炒片刻。
【焦香排骨的做法】4、接著放入扎好的土豆塊，花生米繼續煸炒，加少許鹽調味，最后把炸好的排骨放入鍋中翻炒均勻即可出鍋了 。
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