1、準備配料：苜蓿、花椒粉、芝麻粉、鹽用香油攪拌備用 。發酵粉：將安琪酵母、少量小蘇打和糖用溫水稀釋 。
【油餅子怎么做】2、用發酵粉和面，揉成光滑面團，蓋起來發酵2個小時左右 。發酵蓬松的面團，再揉揉 ， 切成適當大小的節子 。
3、將節子搟成長條，擦上配料，亂成小卷 。將小卷扭成麻花狀、上下壓成餅狀 。將面餅搟成0.5cm左右的厚度 。鍋燒熱放入花生油，放入面餅 ， 小火慢慢煎炸 。
4、炸的時候，兩手分別拿鏟子個搟面棍把餅子向中間擠擠，兩面金黃即可 。
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