1、材料：雞爪800克、蔥姜蒜若干、大蒜小米辣若干 。
2、雞爪洗干凈冷水入鍋 。
3、加入蔥姜料酒煮十分鐘左右，關火燜五分鐘左右 。
【去骨雞爪的做法和配方】4、放入冰水浸泡十分鐘左右 。
5、減去指甲，在爪背每個指頭劃開 。
6、扭一扭筋骨頂出指關節，拔出骨頭 。
7、大蒜，小米辣若干打成碎末 。
8、平底鍋適量油，倒入蒜泥，加入一勺辣椒粉，翻炒出香味 。
9、去骨雞爪加入蒜泥，生抽，陳醋，好有，老抽香油，白糖 ， 一碗清水翻拌均勻
10、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚即可 。