【炸串怎么掌握火候】炸串掌握火候應(yīng)該控制在中火，溫度控制在160—180攝氏度比較理想 。縮短煎炸時(shí)間，食物放在熱油中炸制的時(shí)間控制在2～3分鐘，炸至表面金黃即可 。如果用大火，二三分鐘的時(shí)間就可以達(dá)到120度了 。烹煮油炸食品的時(shí)候動(dòng)作一定要快，炒完菜后，別急著關(guān)抽油煙機(jī)，最好再持續(xù)開(kāi)10分鐘左右 。

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