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老北京立春吃什么

生活百科北京

1、立春節(jié)，民間習(xí)慣吃蘿卜、姜、蔥、面餅 ， 稱(chēng)為“咬春” 。
2、吃春盤(pán)的習(xí)俗一直流傳至今，但春盤(pán)的內(nèi)容已發(fā)生了更大的改變，變?yōu)橹饕郧嗑隆⒍寡俊⑾闱鄣刃麓簳r(shí)令菜為主，外加肉絲、豆腐絲等合炒成盤(pán)，也可酌加海參、香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配 。
3、立春這天，民間還有吃春餅的習(xí)俗 。最初的春餅是用面粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時(shí)，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用 。傳說(shuō)吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農(nóng)苗興旺、六畜茁壯 。有的地區(qū)認(rèn)為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會(huì)使人們更加勤(芹)勞，生命更加長(zhǎng)久(韭) 。
4、除了春餅之外，春卷也是立春日人們經(jīng)常食用的一種節(jié)慶美食 。這種食品是以薄面皮包餡、用油炸制而成 。其具體制作方法為：面粉和成漿狀，放些許在平鍋底 ， 用文火燒，時(shí)時(shí)旋轉(zhuǎn)平鍋 ， 制成薄如蟬翼的春卷皮，然后包餡，卷成約二寸長(zhǎng)的長(zhǎng)筒狀 ， 兩頭以面糊粘?。愿∮圖逯鐐飩估錟邸⑸鬮毒慵?。春卷皮一般用麥面，也有用雞蛋皮、豆腐皮者 。
5、至于餡料則分南北兩派，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等 ， 而江南則多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等 。
【老北京立春吃什么】6、咬春和嘗春作為一種傳統(tǒng)的飲食文化，原本是立春節(jié)慶習(xí)俗中不可分割的一個(gè)組成部分 。可是，現(xiàn)在這種節(jié)慶習(xí)俗已經(jīng)淡化了很多，甚至于許多年輕人都已經(jīng)不知道這一習(xí)俗 。現(xiàn)在，人們更多地用吃面條和餃子代替了吃春盤(pán)、春餅、春卷 ， 來(lái)迎接春天的到來(lái)，故民間廣泛流傳有“迎春餃子打春面”的說(shuō)法 。