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怎樣爆肥腸才脆脆的

知識經驗


怎樣爆肥腸才脆脆的

文章插圖
配料:肥腸、青椒、鹽、醋、面粉、料酒、醬油、胡椒粉、八角、桂皮、香葉 。
練習:
1、肥腸入盆 ， 多加鹽、醋 ， 用力揉、搓、搓 ， 當池中有大量粘液時，將粘液倒掉，用水清洗干凈；
2.再倒入面粉，再揉一遍，搓一搓，搓完就干凈了；
3、翻面，把肥腸內壁的油花撕干凈，加鹽，用醋洗干凈再用清水洗凈；
4、然后翻到前面，加醋，洗幾遍，鍋里燒開水，放幾片姜，倒入洗好的肥腸；
5.將肥腸切成小塊，鍋中放入適量的水，放入切好的肥腸，加入姜片、鹽、料酒、醋、醬油、花椒、八角、桂皮、香葉，小火煮20分鐘左右，撈出瀝干；
6、青椒切塊，蔥、姜、蒜切片；
7.把油放在干凈的鍋里 。油熱后放入花椒、干辣椒翻炒，放入姜、蒜、蔥花片翻炒，倒入肥腸翻炒；
8.加入青椒塊，翻炒至青椒被切下，肥腸干透 。加入少許鹽、糖、味精和胡椒粉調味后放入鍋中 。
標簽:如何肥腸
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