白術的炮制不同，功效也有所不同 。臨床常用的白術炮制方法有：
1、生白術，即將白術揀凈雜質，用水浸泡潤透后撈出，切片，曬干 。生白術長于健脾、通便 。生白術用于通便時，入煎劑可用到每天30克，常與枳實同用 。
【生白術與炒白術的功效區別】2、炒白術，又名炙白術，先將一份麩皮撒于熱鍋內，等有煙冒出時，再將十份白術片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮后放涼 。炒白術善于燥濕 。
3、焦白術，又名焦術、白術炭，即將白術片置鍋內用武火炒至焦黃色，噴淋清水，取出晾干 。焦白術以溫化寒濕，收斂止瀉 。
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