米酒為什么是甜的 _米酒

【米酒為什么是甜的】米酒具有甜味主要是來自于完全發酵的糯米。米酒的釀制原料主要是糯米，糯米蒸制過程就是酒曲發酵技術。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生物。灰霉將淀粉轉化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。當整個過程完成后香甜的米酒即可生成。