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臘肉怎么腌制 臘肉怎么腌制才能透亮

知識經驗

【臘肉怎么腌制 臘肉怎么腌制才能透亮】

臘肉怎么腌制 臘肉怎么腌制才能透亮

文章插圖
小伙伴們好，最近小跳發現有諸多的小伙伴們對于臘肉怎么腌制這個都頗為感興趣的，那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、材料：五花肉五公斤或兩刀，腌鹽150克 ， 高度白酒75度，細糖50克，味精10克 ， 胡椒粉50粒，香辛料粉5克 。
2、將準備好的鮮肉切成條狀，在家里的鐵鍋里燒紅，然后用手捏住肉塊，讓肉皮朝下，在鐵鍋上來回摩擦 ， 燒好皮后取出 。
3、將肉用清水洗凈，除去表面的水分，然后將白酒與肉塊混合 ， 再將鹽、味精、香辛料粉、胡椒粉放在一起 ， 拌勻，均勻涂抹在肉的表面 ， 然后放入陶瓷容器中密封腌制，腌制時間為七天，中間每隔兩天翻一次 。
4、七天后 ， 取出鹵肉掛在通風處晾四天左右 ， 然后將鐵鍋放在火上 ， 放一張錫紙 ， 放入谷殼和柏葉、橘皮、花生殼，然后將烤肉放在上面，將鹵肉放在上面，蓋上蓋子，煙出來時關小火，熏一個小時，待肉變成金黃色時關火 。
5、四川臘肉熏好后，拿出來放在陰涼處保存 。吃的時候洗干凈，放鍋里蒸半個小時，然后取出切片 ， 和其他蔬菜一起炒 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。