【大茄子怎么挑選】1、看顏色：一般茄子顏色呈紫紅色或者是紫黑色，如果茄子表面顏色開始暗淡了就不要購買了 。
2、看花萼：花萼就是茄子蒂和茄子肉相連的白色區域，花萼越大說明茄子越新鮮，相反就是比較老的 。菜農說這個叫茄子的眼睛，可以通過茄子的眼睛來辨別茄子的老嫩 。
3、看外觀：挑選茄子的時候，我們要看外觀是否光滑 。如果表面已經出現褶皺說明茄子已經不新鮮了 。
4、摸茄子的軟硬：一般嫩的茄子摸的時候，會有一種粘膩感會比較軟；而老的茄子會比較硬，這樣的茄子就是比較老的 。
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