【為什么用冷飯做炒飯比較合適】因為隔夜的冷飯水分會揮發掉一些，飯就會硬一些 。這樣抄出來的炒飯會是一顆一顆的 。飯要硬一些，這樣炒飯容易散開不起團，口感比才出鍋的飯要好，硬軟適中 。將隔夜的米飯放在通風處陰干，炒出來的米飯粒粒有彈性 。炒飯是具有中國特色的一種食物 。主要材料是用米飯、一些菜肴、雞蛋爆炒而成 。
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