【東安雞的正宗做法】1、食材：小母雞一只、生姜50g、雞油80g、小米辣椒3個、紅辣椒1個、蔥白段少許、高湯200ml、東安米醋150ml、鹽適量、花椒5g、辣椒粉15g、料酒適量 。
2、小母雞處理干凈后，整只放入沸水中，煮10分鐘，將生姜切絲，小米椒切斷 。
3、小母雞七成熟撈出，將雞切成小塊，接著取鍋燒油，下姜絲和小米椒，翻炒 。
4、下雞肉，翻炒一會，加少許料酒，加入辣椒粉，繼續翻炒均勻后加入東安米醋，雞高湯和鹽，燜煮5分鐘即可出鍋 。
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