羊肉泡饃簡介西安牛羊肉泡饃簡介 _知識經驗

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1、牛羊肉泡饃的特點是料重味重，肉爛湯濃，香氣誘人，食后余味無，又有暖胃之功能。
2、牛羊肉泡饃是西安最有特色最有影響的食品。
3、古稱"羊羹"，宋代蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。
4、羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。
5、其制作方法是：先將優質的牛羊肉洗切干凈，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。
6、饃，是一種白面烤餅，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內，然后交廚師在碗里放一定量的熟肉、原湯，并配以叢末、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，單勺制作而成。
7、牛羊肉泡饃的吃法也很獨特，有羊肉燴湯，即顧客自吃自泡：也有干泡的，即將湯汁完全滲入饃內。
8、吃完饃、肉，碗里的湯也被喝完了。
9、還有一種吃法叫"水圍城"，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周圍以湯汁。
10、這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。
11、如果再佐以辣醬、糖蒜，別有一番風味。
12、是一種難得的高級滋補佳品。
13、西安的羊肉泡饃館很多，其中老字號有"老孫家"、"同盛祥"等較有名氣。
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