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熱涼皮如何做

生活百科涼皮

一、材料：高筋面粉，黃瓜，胡蘿卜，花生油，食鹽，蒜，花生米，蠔油，白砂糖，陳醋，生抽，香菜，芝麻油，酵母粉 。
【熱涼皮如何做】二、做法：
面粉內加入少許鹽，加入適量水，和成干濕適中的面團，先蓋上保鮮膜，再蓋上濕布靜置30分鐘 。在盆內放入水，把面團放入盆內反復搓洗 。當水變白時，把水過濾到大點的容器中，然后再加入水接著洗白后濾出，直到洗的水變清，只剩下發黃的面筋即可 。過濾出來的水靜置4至5小時，將面筋用流水沖洗一下 。往面筋里加入1克酵母，揉勻后蓋好發酵至1倍大 。將發好的面筋上鍋蒸15分鐘，蒸好的面筋冷卻后切段備用 。面漿水沉淀后舀去表面的清水，剩下的粉漿用勺子攪勻 。找兩個較大點的平底盤交替使用，先在盤底刷上熟油，再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，面皮鼓起呈透明狀時立刻取出，再換另一盤 。蒸好的涼皮可以輕松取下，依次做好全部 。最后將涼皮切成條狀和準備好的配料攪拌一下即可食用 。