1、一般豆渣含水份85% ， 蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質 。
2、食用豆渣 ， 能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效 ， 因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源 。
【豆腐渣成分是什么】3、豆渣的利用率較低，傳統的利用方式是將豆渣作為動物飼料，直接喂養動物，豆渣中很多高營養價值的成分利用率很低 。在日本，大量的豆渣被焚燒掉 。
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