【如何挑選花蟹】1、殼要硬 。挑選花蟹首先是要活的，而且還要成熟，甲殼比較硬的花蟹是比較成熟飽滿的 ， 用手輕壓花蟹的腹部可以感受到硬度 。
2、看蟹足 。用手去按壓一下蟹足，看看是否有斷裂，是否飽滿，足豐厚者肉更飽滿 。
3、看鮮活度 。可以用手指去敲一敲花蟹的眼睛附近，如果眼睛依然閃動(dòng)的話，說(shuō)明花蟹還比較新鮮，還可以看它口中是否噴泡沫，吐泡沫說(shuō)明很新鮮 。
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