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廣州白切雞的做法

生活百科廣州

主料：三黃雞1只；
調(diào)料：醬油15克、蔥1段、姜15克、料酒2湯匙、香油10克、香菜2棵、紅蔥頭1個、白糖3克 。
步驟：
1、三黃雞清理干凈，剁去雞頭、雞爪和雞屁股，蔥姜切片備用；
2、把洗好的三黃雞放入湯鍋，加蔥姜片和料酒；
3、加入能完全沒過三黃雞的清水，開火；
4、燒開后，再繼續(xù)煮16分鐘，關(guān)火燜5分鐘；
5、煮好的三黃雞撈出，迅速放入加了冰水中激冷；
【廣州白切雞的做法】6、抹上香油，斬塊上桌，把香菜、姜和紅蔥頭按1：1：1的比例剁碎，加香油、白糖和涼拌醬油調(diào)勻做成料汁醮食即可 。