苦杏仁中有苦杏仁甙，有微毒，可毒死小動物 。
苦杏仁，為薔薇科植物山杏夏季采收成熟果實(shí)，除去果肉及核殼，取出種子，曬干后所得 。山杏多栽培于低山地或丘陵山地 。主產(chǎn)華北，東北，西北地區(qū)，以內(nèi)蒙古、吉林、遼寧、河北、山西、陜西為多 。其中，河北省平泉縣為全國最大的苦杏仁產(chǎn)地 。
【為什么碎杏仁和水能毒死蚱蜢】苦杏仁中含苦杏仁甙約百分之三，脂肪約百分之五十，并含苦杏仁酶 ， 苦杏仁甙酶，櫻葉酶，醇腈酶，以及可溶性蛋白質(zhì)．種子研碎后加水放置，苦杏仁甙受苦杏仁酶的作用，生成氫氰酸、苯甲醛和葡萄糖 。

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